所有食品均具有pH值，酸度与碱度或碱度之间的平衡。 此信息可用于农业和食品加工； 然而，它也已成为一种流行的健康趋势，即碱性饮食。 大米是酸性食物，但其pH值对健康没有影响。
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大米的pH值在6至6.8之间，是一种弱酸性食品。
大米是碱性的还是酸性的？
pH术语最常用于生物学，化学和农学领域，是指特定食物中氢离子的浓度。 食物中的氢离子越多，它的酸度就越高。
pH值范围从0到14，用于测量氢浓度。 量表的中间部分-7-被认为是中立的。 低于该值的东西都是酸性的，高于该值的东西都是碱性的。
大米的pH值因类型而异。 白米的pH值为6至6.7，糙米的pH值为6.2至6.7，而野生米的pH值为6至6.4。 因此，所有水稻品种均为弱酸性。
体内酸碱度平衡
人体的pH值也与细胞中氢原子的浓度有关。 人体严格控制该水平，以保持血液中性pH约为7.4。 根据注册营养师Keri Carpenter的说法，为了生存，血液的pH值必须保持在7.35和7.45之间。
不同的身体系统可能会根据其功能保持不同的pH值。 例如，胃保持非常酸性的环境，pH值约为1.2至3.0。 营养学和营养学学会的注册营养师和国家发言人罗宾·福鲁丹（Robin Foroutan）解释说，这使它能够分解膳食蛋白质并清除体内摄入的病原体。 胃酸碱度不会影响血液酸碱度。
人体通过正常的身体功能（包括呼吸和肾脏功能）维持血液的pH值。 在健康的人中，没有任何酸性或碱性过强的危险。 但是，某些健康状况会影响pH值。 根据美国癌症研究所（AICR）的研究，患有肺功能障碍和肾功能衰竭的人可能需要通过机械呼吸机和透析来调节pH平衡方面的帮助。
碱性食品神话
除非您有潜在的健康状况，否则您不必担心您的pH值。 您的身体会自动得到照顾，并保持稳定，中立的环境。 但是，赞成碱性饮食的流行饮食的支持者不同意。 他们相信您吃的东西会使您的身体更酸性或更碱性。 饮食的说法之一是，通过创造一个更碱性的环境，您可以减少患癌症的风险，包括癌症。
这在很大程度上已经被主流医学界揭穿了。 AICR解释说，食物不能改变pH值以降低患癌症的风险。 尽管实验室测试的结果表明，酸性环境会促进癌细胞的生长，但这仅适用于实验室环境中的细胞。 改变体内的酸碱平衡几乎是不可能的。
其他主张是饮食可促进减肥，抗癌，改善心脏和肾脏健康，治疗背部疼痛，预防骨质疏松症并增加生长激素水平。
的优点和缺点
碱性饮食是一种普遍健康的饮食，可促进新鲜水果和蔬菜的摄入量增加，以及加工食品，红肉，酒精和苏打水的摄入量减少。 但这是所有健康饮食的基础，而不仅仅是碱性饮食。 进行这些更改不会影响您身体的pH值，但会带来健康方面的显着变化。
碱性饮食还会提出一些可能对您的健康有害的建议，包括切掉谷物，奶制品和鱼。 加州大学圣地亚哥分校健康部警告说，这可能导致营养不足。
乳制品是饮食中钙的主要来源，没有它们，许多人就无法获得骨骼所需的钙。
鱼是omega-3脂肪酸的主要来源，对心脏和神经系统健康至关重要。 饮食还建议从大麻，鳄梨和亚麻籽油中切出豆类，柑橘类水果，坚果和健康脂肪。
说到谷物，有好有坏。 精制谷物属于加工食品类别。 他们已经被碾磨，在此过程中纤维和其他健康营养被去除。 精制谷物是简单的碳水化合物，您的身体会快速消化，这可能导致不健康的血糖波动。 白米是精制谷物的一个例子。
但是全谷物保留了所有健康特性，包括纤维，铁和B族维生素。 由于它们的纤维含量，它们的消化速度较慢，从而可以维持稳定的血糖水平。 糙米和野生稻是全谷物的例子。
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除了健康饮食外，定期运动对预防疾病也至关重要。 根据国家癌症研究所的资料，有大量科学证据表明，增加体育锻炼与降低包括结肠癌，子宫内膜癌和乳腺癌在内的几种癌症的风险有关。
为了获得这些好处，力争达到或超过美国卫生与公共服务部的建议，即所有成年人每周至少进行150分钟的中等有氧运动或75分钟的剧烈有氧运动。 此外，每周两次进行全身力量训练。
更好的选择
白米，糙米和野米的pH值都差不多，但是就健康和营养而言，它们并不相等。 您应该考虑减少饮食的唯一米是白米。 全谷物大米可以成为健康饮食的一部分。
营养与营养学会警告不要使用过时的饮食，建议不要食用一种或多种食物。 碱性饮食属于这一类。 AICR建议通过改变饮食来降低癌症风险，包括食用大量新鲜水果和蔬菜，豆类和糙米等全谷物，并限制您食用红色和加工肉类及其他加工食品。
此外，碱性饮食对运动没有任何建议，全面，有益健康的饮食计划应包括其中。 保护您的健康，减轻体重，增强骨骼和肌肉力量并降低罹患癌症和其他疾病的风险的最佳方法是，饮食要均衡，并要经常运动。
