杏仁是美味的小吃和营养大国。 您会看到它们以多种不同的方式出售-烤，熏，烫，切碎和切成薄片，仅举几例-像许多其他食品一样，很难破译行业使用的所有名称他们的标签。
天然杏仁
“天然的”是工业上通常用于仍带皮的带壳杏仁的术语。 这些通常是不经手食用的杏仁，出于消费者的目的，它们还没有变色，因此被认为是“原料”，即短暂的加热过程去除了皮或烤掉了，这意味着基本上杏仁是干制的加热或浸入油中。
生杏仁
至少从2007年开始，当美国农业部根据加利福尼亚州杏仁委员会的建议通过了强制性杏仁巴氏杀菌程序以应对两种情况时，您通常不会在市场上找到用于标记杏仁的“原始”名称沙门氏菌病与杏仁有关。 您发现指定为“原始”的任何杏仁都经过了蒸汽巴氏灭菌，或者已经用环氧丙烷（另一种巴氏灭菌形式）进行了化学处理。
使用天然杏仁的提示
多才多艺的杏仁出现在不同的美食中，可用于咸味相同的美味佳肴和甜点。 尝试在沙拉中使用天然切片杏仁； 用黄油炒至浅褐色，并用作煮熟的鱼或蔬菜（例如绿豆或芦笋）的馅料； 将天然杏仁切碎或磨碎以制成糖粉奶油细末，馅饼皮，水果t或蛋糕，或者直接食用它们-它们的脂肪和蛋白质使它们成为健康而令人满意的小吃选择。
营养信息
1盎司的食物-大约23整个坚果-提供大约每日维生素E所需价值的三分之一。杏仁也是镁，蛋白质，纤维，钾，钙，磷，铁和铜的重要来源。 它们也天然不含胆固醇，在一份中发现的14克总脂肪中，有13克为不饱和脂肪。 在所有食用的坚果中，杏仁的单不饱和脂肪百分比最高。 这种有利的脂肪状况与健康的胆固醇水平有关。
