热牛奶中的乳糖比冷牛奶多吗？

如果您不耐乳糖，可以理解的是，您将想方设法在饮食中加入牛奶，同时最大程度地减少食用乳制品时出现不适的消化不良副作用的风险。 尽管一杯温暖的可可看起来很诱人，但您可能会因为担心摄入过多的乳糖而抵制沉迷的渴望。 实际上，加热牛奶会分解一些乳糖-不幸的是不足以减轻您的胃部症状。

如果您对乳糖不耐，一杯牛奶，不管是冷的还是温暖的，都会给您胃部不适。 图片来源：AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images

乳糖

乳糖是牛奶和其他乳制品中的糖。 它是一种碳水化合物，与食糖，水果糖和淀粉的营养成分相同。 您可以使用它来提供能量，就像可以为此目的使用其他碳水化合物一样。 此外，Lauralee Sherwood博士在她的《人类生理学》一书中解释说，您可以将其成分以碳水化合物糖原的形式存储起来，以备日后使用。如果消耗过多，则可以将其成分转化为脂肪。

乳糖不耐症

尽管大多数人不需要注意食物中的乳糖，但许多人担心它们不能消化。 对于那些乳糖不耐症的人，食用乳制品会引起不适的消化系统症状，包括腹胀和腹泻。 如果您对乳糖不耐，那么您不会产生足够的乳糖酶，这会分解您饮食中的乳糖。

热牛奶

博士说，加热牛奶实际上可以将一些乳糖分解成其糖，葡萄糖和半乳糖。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中作了解释。 如果长时间加热牛奶，尤其如此。 不幸的是，故障还不足以防止出现症状。

选件

如果您想限制饮食中的乳糖含量，最好是依靠经过证明的替代常规乳制品消费的替代品，而不是尝试通过改变温度来改变牛奶中的乳糖。 您可以使用无乳糖的牛奶，也可以服用乳糖酶补充剂，尽管它们不会永久性地影响您的不耐症，但可以为您暂时补充乳糖酶。