椰子油为许多受欢迎的食品（如炒蔬菜，烘焙食品和烤肉）增添了风味。 椰子油以及其他热带油（如棕榈仁油）都含有月桂酸，这是一种很好的脂肪酸。 月桂酸对您的健康特别有益。 但是，椰子油中的饱和脂肪也很高，因此您可能需要在食谱中少量添加椰子油。
椰子油加工
并非所有椰子油都是一样的。 精制椰子油是由椰子制成的，在提取椰子油之前先将其烘烤。 然后将油漂白以去除细菌和灰尘。 一些精炼油还含有部分氢化的脂肪，会导致心脏病。 未精制的椰子油是从新鲜椰子中提取的，未经漂白。 也称为“纯”或“原始”。 这种油保持更多的抗炎和抗氧化特性，使其成为您饮食中更健康的选择。
椰子油营养
椰子油中的所有卡路里均来自脂肪。 尽管这听起来令人生畏，但您应该节食一些脂肪。 脂肪吸收维生素，保护器官，产生多种激素，并使身体温度保持在正常范围内。 一汤匙椰子油总脂肪约13.5克。 因为每克脂肪有9卡的热量，所以从一汤匙的椰子油中将获得约120卡的热量。
每日脂肪津贴
《 2015年美国人饮食指南》指出，由于脂肪是人体中行使多种功能所必需的，因此卡路里中多达20％至35％来自脂肪。为了给您一个想法，如果您平均每天摄入2000卡路里，您可以从脂肪中获取400至700卡路里的热量。 如果您更容易追踪脂肪克，则除以9即可转换为克。 在这种情况下，您的每日脂肪限额为总脂肪44到78克。 因此，如果将一汤匙椰子油添加到炒菜中，那么基于2000卡路里，一汤匙椰子油将占全天总脂肪摄入量的17％至31％。
饱和脂肪的考虑
饱和脂肪的声誉很差，因为它会升高胆固醇水平并增加患心脏病的风险。 因为它可能有害，所以《 2015年美国人饮食指南》指出，卡路里中不超过10％的脂肪应来自饱和脂肪。 对于2000卡路里的饮食，饱和脂肪中的热量为200克，即22克。 1汤匙椰子油中约11.8克的总脂肪饱和，几乎占90％。 椰子油中所有饱和脂肪中约有一半是月桂酸。 哈佛大学公共营养学系的Walter C. Willett博士解释说，这种物质的化学成分与其他类型的饱和脂肪不同，可以通过增加良好的高密度脂蛋白或HDL胆固醇来改善胆固醇水平。健康。 但是，请少用椰子油，因为它的脂肪和卡路里仍然很高。
维生素和矿物质
椰子油营养素虽然微量微量元素，但并不特别富含。 您从椰子油中获得的唯一矿物质是铁，铁是一种有助于氧气运输的营养素。 椰子油含微量维生素K，维生素K可帮助血液凝结。 您甚至会得到一点维生素E，这是一种抗氧化剂维生素，可以破坏自由基并屏蔽所有细胞。
