Kala chana是主要在印度种植的一种德西鹰嘴豆，可翻译为黑鹰嘴豆。 像其他类型的鹰嘴豆一样，卡拉色拉含有丰富的纤维，蛋白质和铁以及其他营养成分。 在各种咖喱和汤中使用kala chana来获得健康，营养的餐点。
Kala chana鹰嘴豆比普通鹰嘴豆更黑，具有更坚果的味道。 它们更结实，煮熟后可保持其形状。 Kala chana煮沸时不会变糊状，需要更长的时间才能煮熟。 根据美国农业部的数据，黑鹰嘴豆具有较高的纤维含量和极低的血糖指数。
Kala chana的营养不同于普通鹰嘴豆，也称为鹰嘴豆。 黑鹰嘴豆的纤维和铁含量较高，但蛋白质和碳水化合物含量与鹰嘴豆相似。
卡拉恰纳（Kala Chana）的热量和大量营养
根据美国农业部的数据，每35克（1.2盎司）干菜大小，卡拉茶纳含有127卡路里，在2000卡路里的水平下，一份约占每日卡路里的6％。 《 2015-2020年美国人饮食指南》建议每周以2000卡路里的水平摄入1.5杯豆类。
黑香菜的热量相对较低，使其成为健康而又营养丰富的食物的一种选择。 kala chana如此归档的原因之一是其高蛋白质含量。 这些豆类每35克中含7克蛋白质，因此相当于一个大鸡蛋或1盎司牛排。
《 2015-2020年美国人饮食指南》解释说，豆类的蛋白质含量很高，但也提供类似于蔬菜的营养成分，使其具有独特的资格，既可以作为蛋白质来源，也可以作为满足饮食摄入量的蔬菜。 饮食指南建议每天摄取5.5盎司的蛋白质食物，以摄入2000卡路里的饮食。
美国国家医学图书馆推荐慢消化性碳水化合物，也称为复合碳水化合物，而不是较简单的碳水化合物。 复杂碳水化合物由串在一起的糖分子长链组成。
像在黑鹰嘴豆中发现的那样，复杂碳水化合物比简单碳水化合物具有更高的营养价值，并且由于它们释放的葡萄糖较慢，有助于保持血糖稳定。 复杂的碳水化合物存在于：
- 豌豆
- 豆子
- 全谷类
- 蔬菜
《 2015-2020年美国人饮食指南》建议您的日常卡路里摄入量中包含45％至65％的碳水化合物。 意思是，您每天的热量中有900到1300之间应该来自碳水化合物； 每天需要摄入225至325克碳水化合物。 每35克干食用量，黑香菜含有27克碳水化合物。 根据2000卡路里的饮食，这相当于每天建议摄入的碳水化合物的7％。
Kala chana的脂肪含量低，每35克干食品仅含2克，相当于您每日建议脂肪摄入量的3％。 为了在吃黑鹰嘴豆时增加健康的脂肪摄入量，请尝试使用椰奶将它们制成咖喱或汤，或与酥油或橄榄油一起食用。
黑鹰嘴豆中的微量元素
像其他豆类一样，卡拉茶碱含有许多必需的微量营养素，尤其是铁。 黑鹰嘴豆对成长中的儿童和参加植物性饮食的活跃人士特别有益。 豆类还提供动物源中的其他营养素，例如叶酸，钾，铁和锌。
2017年12月在《 营养评论》上 发表的一篇 评论 显示，豆类中发现的营养物质（例如叶酸，纤维，铁和镁）在两岁及以上的年龄中没有足够的消耗量。 铁对于运动员，孕妇或绝经前的儿童和妇女至关重要。
根据2017年12月《 营养评论》的 一篇论文，数据表明，在饮食中加入豆类可以帮助达到这些缺乏微量营养素的足够水平。 该评论建议食用半杯煮熟的豆类或豌豆，例如kala chana。 当在饮食中添加这种数量的豆类时，表明一天的食物摄入量包括较高的叶酸，铁，镁，锌的摄入量以及较低的总脂肪和饱和脂肪含量。
选择来源时要注意的一个因素是，卡拉准备的营养可能会受到其制备方法的影响。 2018年11月在《 营养 》杂志上发表的一篇评论文章说：“与家庭烹饪相比，罐装导致蛋白质，总膳食纤维，镁或植酸含量的下降更大。” 您不妨选择在家烹饪干黑鹰嘴豆，以获得最佳的营养含量。
Kala Chana帮助减肥
梅奥诊所解释说，坚持低血糖指数的食物可以帮助减轻体重。 关键是要使食物的血糖指数保持在最低水平，同时仍要包括很多指数较低的食物。 血糖指数高的食物包括：
- 加工休闲食品
- 白土豆
- 白面包产品
- 含糖甜点和休闲食品
- 苏打
除了高血糖负荷外，这些食物还缺乏营养，尤其是与血糖指数低的健康食品相比，例如：
- 豆类，包括豆蔻等豆类
- 蔬菜
- 整个水果（不是果汁）
- 低脂乳制品
维持饮食指南中建议的碳水化合物含量有助于减肥饮食，因为它们是人体的主要首选燃料来源。 支持积极的生活方式需要健康的燃料来源，例如复杂的碳水化合物。
此外，梅奥诊所解释说，进食大量散装和高纤维的食物有助于通过减少卡路里而增加饱腹感来控制体重。 根据Mayo Clinic的说法，豆类食品是理想的食品，因为它是您可以吃的一些最营养的食品，其营养成分丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高且胆固醇含量低。 用它们代替某些肉类蛋白质来源。
2016年3月在《 美国临床营养杂志》上 发表的一篇评论显示，即使不故意限制卡路里，在饮食中添加豆类也会导致适度的体重减轻。 研究结果来自21个试验，这些试验汇总在一起，结果表明，在平均六周的饮食中添加豆类后，体重明显减轻。 结果还显示体内脂肪百分比降低。 该研究建议每天食用132克熟豆类。
