当您将后排牛排称为“伦敦烤”时，美食家可能会畏缩，从技术上讲，这是牛排的食谱，而不是切肉。 但是，无论您知道哪种类型的牛排，熏制伦敦烤都是很特别的-更不用说在熏制者中煮比胸肉或肋骨更快了。
收集材料
除了您可信赖的吸烟者之外，您再也不需要做很多其他事情来制作正好熏制的伦敦烤牛排。
- 伦敦烤牛排：伦敦烤牛排通常出售的切块包括牛腰肉，上刀片或上圆形牛排。 至少1.5磅的牛排最适合吸烟者。
- 可选的腌泡汁：推荐，特别是如果您要用较小的伦敦烤肉，否则烟熏味会加重。 腌制牛排的食谱比比皆是，但考虑到美国运动委员会（ACE）生产的咖啡，以强调吸烟者的朴实。
- 盐和胡椒粉：如果不使用腌料，请使用这些盐或干香料擦。
- 硬木屑，硬木煤或木炭煤块：如果您使用的是非电动或非汽油吸烟者，那就太好了。
- 可选的硬木块：用于调味。 密歇根州立大学推广服务处指出，苹果木，枫木或山胡桃是多年以来的最爱。
- 电子体温计：在烹饪过程中和食用前需要检查内部温度。
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准备熏伦敦烤
- 如果使用的话，请在吸烟前至少8小时准备腌泡汁。 ACE将3份咖啡与1份橄榄油，香醋和红糖混合在一起。
- 将牛排放入带有腌泡汁的碗中，然后放入冰箱。 腌制时将其旋转一两次，至少要持续8个小时。
- 如果要使用，请浸泡硬木片。 根据MSU扩展程序，他们需要浸泡至少10分钟。
- 如果您使用的是非汽油或电动烟机，请在烟民的底部设置一小堆煤球，煤或硬木，使其堆积在烟民的底部。
- 将您堆积的烟囱点燃到烟民底部的一侧，或者在烟民一端将燃烧器打开至低位，以获取天然气或电力。
- 煤变热后（除非是天然气或电煤），添加硬木块进行调味。
- 煤准备好或烟民被预热后，将牛排放在烟民架子上。 伦敦烤牛排应放置在吸烟者与热源相反的一侧，而不是直接放在其上方。
- 合上盖子，抽烟约2个小时。 保持温度在250至300华氏度之间。
- 用肉类温度计检查内部温度。 根据疾病控制中心的数据，它至少应注册145F。
- 将熏制的伦敦烤鸡移到干净的盘子上。 用铝箔帐篷保暖约20分钟。
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做一顿饭
如果您计划牛排，那么它可以适合健康的生活方式。 根据美国农业部的数据，一份3盎司的伦敦烤鸡肉约含175卡路里的热量和3克的脂肪。 请记住，如果您的分量更大，那么脂肪和饮食中的胆固醇至少会增加一倍。 例如，一盎司6盎司的脂肪代表一整天您应该摄入的脂肪中的三分之一，以及饮食中胆固醇的一半。
当然，伦敦烤鸡也提供大量的营养益处。 3盎司份量可满足您日常蛋白质需求的一半，而卡路里的60％来自蛋白质。 它也是维生素B12，铁和锌的良好来源。 您还将获得一天中建议的钾和镁含量的至少4％。
为了使您抽烟的伦敦烤肉晚餐更加圆满，请添加复杂的碳水化合物和一份或两份蔬菜，以进行营养丰富的晚餐。 我们的鳄梨调味酱中添加的甘薯既营养丰富，又是复杂碳水化合物的良好来源。 或考虑梅奥诊所（Mayo Clinic）推荐的糙米饭和混合蔬菜来使我们的牛排熏伦敦烤主菜成为现实。
