朝鲜泡菜是韩国传统美食中的辛辣食物,不再只是韩国料理的调味品或配菜。 现在,这种辛辣发酵的纳帕白菜经常被包括在沙拉,三明治,炒菜和汤中。 泡菜富含维生素A和C,浓郁的风味独特而异国风味,现已在亚洲杂货店,保健食品商店和一些高端超市广泛使用。
泡菜营养信息
对于那些关注卡路里的人来说,这是个好消息:泡菜是一种低热量,低脂肪的食物。 但是,泡菜很少单独食用,因此,要保持卡路里和脂肪含量较低,请选择低脂菜肴,例如炒菜或汤来使用泡菜。
每100克泡菜包含:
- 17卡路里
- 0克脂肪
- 7克碳水化合物
- 0克蛋白质
作为一种基于蔬菜的食品,泡菜每份不含任何蛋白质,泡菜中的碳水化合物含量相对较低(糖也是如此),但每100克中确实含有3克膳食纤维。
科罗拉多州立大学报告说,成人的膳食纤维建议摄入量为每1000卡路里14克。 以每天2, 000卡路里的饮食为基础,泡菜100克可提供每日建议膳食纤维价值的7%以上。
包含对肠道有益的细菌
酸奶对您的肠道有益,这不是什么秘密,但您可能不知道泡菜也是益生菌的来源,而益生菌是有益健康的有益细菌。
根据营养与营养学会的数据,饮食中包括更多像泡菜的食物可能有助于恢复肠道中的微生物平衡,改善肠功能并增强免疫系统。
益生菌也可用于帮助控制由肠易激综合症(IBS)引起的症状,肠易激综合症是一种慢性消化系统疾病,会引起腹痛,腹泻,便秘或腹泻。
维生素A对心脏健康
根据每天2, 000卡路里的饮食,每100克泡菜的每日维生素A含量为18%。 维生素A作为天然的抗氧化剂,可以降低您与年龄相关的黄斑变性和癌症的风险,这可能是由于自由基(人体消化食物时产生的自由基)引起的。
包括胚胎和胎儿在内的健康身体发育也需要维生素A,对于维持健康的视力至关重要。 对于14岁以上的男性和女性,维生素A的每日建议摄入量为700至900毫克,对于哺乳的女性,维生素A的每日建议摄入量为1, 200至1, 300微克。
维生素C对免疫健康的影响
泡菜每100克含每日维生素C的18%。与维生素A一样,维生素C也是一种天然抗氧化剂,可保护人体细胞免受自由基的伤害。
维生素C有助于产生多种蛋白质,尤其是胶原蛋白,可保持皮肤弹性,并帮助身体产生和维持韧带,肌腱和血管。
这对于修复伤口也是必不可少的。 成人每天要摄取足够的维生素C,介于75至90毫克之间(如果您是孕妇或母乳喂养,则为80至120毫克)。 如果您吸烟或接触二手烟,MedlinePlus建议您将每日摄入量增加35毫克。
缺点:钠含量高
另一方面,由于泡菜的制作方法,它的钠含量很高,每100克食用可提供670毫克的钠。 高钠饮食会增加患高血压的机会。 根据科罗拉多州立大学的数据,大多数美国成年人的饮食中都摄入过量的钠。
根据疾病控制和预防中心的指导,每日建议的最高钠含量为2300毫克。 对于非裔美国人,51岁以上的成年人和有心脏病史的成年人,每日上限为1500毫克。 一份泡菜可以提供建议的每日钠限量的29%至45%。