朝鲜泡菜是韩国传统美食中的辛辣食物，不再只是韩国料理的调味品或配菜。 现在，这种辛辣发酵的纳帕白菜经常被包括在沙拉，三明治，炒菜和汤中。 泡菜富含维生素A和C，浓郁的风味独特而异国风味，现已在亚洲杂货店，保健食品商店和一些高端超市广泛使用。
泡菜营养信息
对于那些关注卡路里的人来说，这是个好消息：泡菜是一种低热量，低脂肪的食物。 但是，泡菜很少单独食用，因此，要保持卡路里和脂肪含量较低，请选择低脂菜肴，例如炒菜或汤来使用泡菜。
每100克泡菜包含：
- 17卡路里
- 0克脂肪
- 7克碳水化合物
- 0克蛋白质
作为一种基于蔬菜的食品，泡菜每份不含任何蛋白质，泡菜中的碳水化合物含量相对较低（糖也是如此），但每100克中确实含有3克膳食纤维。
科罗拉多州立大学报告说，成人的膳食纤维建议摄入量为每1000卡路里14克。 以每天2, 000卡路里的饮食为基础，泡菜100克可提供每日建议膳食纤维价值的7％以上。
包含对肠道有益的细菌
酸奶对您的肠道有益，这不是什么秘密，但您可能不知道泡菜也是益生菌的来源，而益生菌是有益健康的有益细菌。
根据营养与营养学会的数据，饮食中包括更多像泡菜的食物可能有助于恢复肠道中的微生物平衡，改善肠功能并增强免疫系统。
益生菌也可用于帮助控制由肠易激综合症（IBS）引起的症状，肠易激综合症是一种慢性消化系统疾病，会引起腹痛，腹泻，便秘或腹泻。
维生素A对心脏健康
根据每天2, 000卡路里的饮食，每100克泡菜的每日维生素A含量为18％。 维生素A作为天然的抗氧化剂，可以降低您与年龄相关的黄斑变性和癌症的风险，这可能是由于自由基（人体消化食物时产生的自由基）引起的。
包括胚胎和胎儿在内的健康身体发育也需要维生素A，对于维持健康的视力至关重要。 对于14岁以上的男性和女性，维生素A的每日建议摄入量为700至900毫克，对于哺乳的女性，维生素A的每日建议摄入量为1, 200至1, 300微克。
维生素C对免疫健康的影响
泡菜每100克含每日维生素C的18％。与维生素A一样，维生素C也是一种天然抗氧化剂，可保护人体细胞免受自由基的伤害。
维生素C有助于产生多种蛋白质，尤其是胶原蛋白，可保持皮肤弹性，并帮助身体产生和维持韧带，肌腱和血管。
这对于修复伤口也是必不可少的。 成人每天要摄取足够的维生素C，介于75至90毫克之间（如果您是孕妇或母乳喂养，则为80至120毫克）。 如果您吸烟或接触二手烟，MedlinePlus建议您将每日摄入量增加35毫克。
缺点：钠含量高
另一方面，由于泡菜的制作方法，它的钠含量很高，每100克食用可提供670毫克的钠。 高钠饮食会增加患高血压的机会。 根据科罗拉多州立大学的数据，大多数美国成年人的饮食中都摄入过量的钠。
根据疾病控制和预防中心的指导，每日建议的最高钠含量为2300毫克。 对于非裔美国人，51岁以上的成年人和有心脏病史的成年人，每日上限为1500毫克。 一份泡菜可以提供建议的每日钠限量的29％至45％。
