纯素食牛奶的替代品种类繁多。 如果您需要的是奶粉-是为紧急情况而留在手头，还是增加面包的配方或增加果汁的柔滑度-您有多种选择。 每种都有独特的优势和用途，因此您可能只是决定清理食品储藏室并将其全部存放。
了解那里的许多植物性干奶替代品的特点，以及将其纳入烹饪的方法。
1.豆浆粉
Haven Foods执行厨师兼 植物性美食家 Suzannah Gerber说，如果您要寻找蛋白质来源，那么豆浆粉是一个不错的选择。
重构的豆奶粉倾向于在高温和添加酸的作用下凝结。 这是由于大豆的天然蛋白质-相同的蛋白质可使大豆具有丰满的质地和丰富的稠度，从而使烘焙食品，调味料，肉汁和汤具有更柔滑的口感。
格伯说，豆浆粉最好与一点香草或枫糖浆搭配使用，以使其具有与市售液态豆浆类似的风味，后者通常是淡味或甜味的。
两汤匙粉状豆浆粉包装成60卡路里，0克脂肪，4克碳水化合物（含2克糖和2克纤维）和7克蛋白质。
我们喜欢的品牌： 德鲁伊·格鲁夫有机豆奶粉
2.米粉
尽管没有稠度，但豆奶粉没有风味，但比牛奶具有“乳制品”的味道。 它缺乏大豆伴随的甜味，也没有大豆凝结的趋势。
大米粉就像牛奶一样，非常温和，植物厨师和屡获殊荣的媒体人物Elysabeth Alfano说，他补充说，其中性风味使其对于各种类型的食谱都非常通用。 但是请记住，此镐缺少蛋白质。
两汤匙的米粉奶粉包装成70卡路里的热量，0克脂肪，17克碳水化合物（含3克糖，无纤维）和蛋白质。
* 我们爱的品牌： * 比牛奶纯素食米干奶粉更好
3.坚果基粉末
坚果粉比牛奶更接近面粉，阿尔法诺说，他喜欢在烘焙中使用它们。 腰果奶粉尤其如此：“腰果粉或腰果粉是梦幻的。它既美味又美味，很适合咸味菜肴，”阿尔法诺说。
两汤匙粉状腰果奶粉包装，含60卡路里的热量，3克的脂肪，9克的碳水化合物（含3.5克糖，无纤维）和1.5克蛋白质。
我们喜欢的品牌： Z Natural Foods腰果奶粉和JOI杏仁奶果仁糖
4.椰子奶粉
椰奶粉是另一个绝佳的素食主义者选择，它具有稍微甜一点的椰子味（毫不奇怪）。 它是Gerber的最爱之一，因为它易于获得，可以很容易地用水重构，不需要加热或任何特殊设备。 但是，某些品种会包含酪蛋白（一种牛奶衍生物），因此，如果您完全避免食用乳制品，请在购买前仔细阅读标签。
在两汤匙的椰子奶粉中，您将获得120卡路里的热量，6克的脂肪，2克的碳水化合物（不含糖或纤维）和蛋白质。
我们喜欢的品牌： 安东尼的有机椰奶粉和KOS有机椰奶粉
小费
奶粉随着液态奶的加热而开始“生命”，液态奶被加热直到大约一半的乳状固体蒸发。 将水重新添加到奶粉中比将纯牛奶替代品中添加水更容易，纯素食奶替代品通常是由固体植物物质的超细粉碎制成的，但这样做仍然是可能的：结块，”阿尔法诺说。
使用素食奶粉的4种方法
用水冲入奶粉然后饮用是众多使用方式之一。 这里有更多选择：
- 搅拌纯素食巧克力：格伯说，用大豆粉或椰奶粉制成纯素食巧克力。 这是一个不错的选择，因为液态非乳制牛奶不适用于调和的巧克力。 格伯说：“模制巧克力或漂亮的果仁巧克力树皮要特别美味，首先要将一些椰奶粉融入可可脂中。”
- 做个好事：阿尔法诺建议用纯素食奶粉代替烘焙食品中的部分或全部面粉。 这是一个decade废的想法：Alfano建议，在制作自制能量棒和棒时，请使用花生酱粉增加蛋白质和风味。
- 尝试搅打糖霜：将纯素奶粉（Gerber建议使用椰子或燕麦）与冷水混合，然后添加所需量的甜味剂。 格伯说，可以根据需要搅拌更多的奶粉，以使这种调味料增稠。
- 用它来增稠汤料：格伯建议，对于奶油汤，加一茶匙植物奶粉。 Alfano说，您也可以在奶昔中使用奶粉以获得更丰富的质感。
如何储存纯素食奶粉
奶粉持续2到10年。 纯素版本？ 不会太久 阿尔法诺说：“素食主义者的奶粉不会像动物产品那样持续数年。”他补充说，大多数奶粉的保质期在六个月至一年之间。 购买时请检查包装，以确认可使用多长时间。 为了最大程度地利用它们，请将纯素食奶粉存放在阴凉干燥的橱柜中，防止潮湿。
