节食者通常会吃大量的生菜，因为它使您充满了生菜，并提供了必需的营养素，例如叶酸和维生素A和K，而没有提供大量卡路里。 同样，其他非淀粉类蔬菜，包括生菜，由于其碳水化合物含量低且对血糖水平的影响极小，因此可能是糖尿病患者的理想选择。
生菜和糖尿病的风险
2004年12月发表在《糖尿病护理》上的一项研究发现，与不经常食用这些蔬菜的人相比，多吃绿叶蔬菜（例如生菜）的人患2型糖尿病的可能性较小。 豆类，暗黄色蔬菜和水果也与降低糖尿病风险有关。
生菜和血糖
血糖指数估算食物对血糖水平的影响，分数较低的食物比分数较高的食物引起血糖水平升高的可能性较小。 根据美国糖尿病协会的数据，生菜和大多数其他非淀粉类蔬菜的血糖指数很低，因此您不必担心它们会大大增加血糖水平。
生菜碳水化合物含量
一杯生菜仅包含约5至10卡路里的热量和1至2克的碳水化合物，具体取决于类型。 在计算碳水化合物时，一份蔬菜被认为是5克碳水化合物，除非您吃了超过2杯生菜，否则您将无法摄取。 这就是为什么美国糖尿病协会说，除非您吃了2杯以上的生蔬菜或1杯煮熟的蔬菜，否则您无需计算生菜等非淀粉类蔬菜中的碳水化合物。
消费建议
美国糖尿病协会建议糖尿病患者每天至少食用三到五份非淀粉类蔬菜。 选择一种颜色较深的生菜（例如长叶莴苣或绿叶生菜）比选择颜色较浅的生菜（例如冰山）要好，因为这些颜色较深的生菜必需的微量营养素含量较高。
