如果您已经进行了血液检查胆固醇和脂质水平，您可能对甘油三酸酯了解得很少，但是您对磷脂的了解却不多。 尽管这两种脂质具有相似的结构，但它们在您体内的作用都非常不同。 了解它们之间的差异可能有助于您更好地理解它们的独特目的以及对您的健康的重要性。
结构上的细微差别
磷脂做什么
由于磷脂中的磷酸基团带电荷，因此可使该脂质与脂肪和水混合，使其成为两亲的。 这就是为什么磷脂能够组成细胞的外膜。 磷脂在细胞内容物周围形成双层膜或双层膜，磷酸酯头面向细胞的内部和外部，而脂肪酸在膜内成排地彼此面对，从而有助于形成防水屏障。 该阻挡层使电池的含水量与含水外部隔离。 但是，磷脂膜的确允许小分子（尽管很重要）进入和流出细胞，例如氧气和二氧化碳。
尽管磷脂作为细胞膜很重要，但这并不是磷脂在您体内的唯一作用。 这些脂肪对于消化也至关重要。 在胃中，磷脂有助于分解脂肪，使它们更易于消化；在小肠中，胆汁中的磷脂有助于乳化脂肪，因此可以在血液中携带。
甘油三酸酯的作用
甘油三酸酯是脂肪的储存形式，占人体中大量脂质的组成。 在您摄入的卡路里不足的时候，例如遵循减少卡路里的减肥饮食时，这种储存的脂肪是人体重要的能量来源。 尽管您可能不认为可夹捏的腹部脂肪是件好事，但这种储存的脂肪也可以作为绝缘体，帮助您保持温暖，并缓冲内部器官以免受到伤害。 甘油三酸酯还有助于吸收重要的营养物质，例如脂溶性维生素（例如维生素E）和植物性化学物质（如类胡萝卜素），还可以帮助它们在血液和淋巴中运输至所有细胞。
食物中的磷脂和甘油三酸酯
因为您的身体能够自己赚钱，所以磷脂不被称为必需营养素。 但是，在各种食物中都发现了少量的磷脂，您每天可能消耗约2克，尤其是当您食用蛋黄，豆浆，豆腐和花生时，这是很好的来源。
甘油三酸酯提供的每日脂肪摄入量的35％至40％，通常来自肉，牛奶或黄油，为饱和脂肪，以及橄榄油，坚果，种子和鲑鱼中的不饱和脂肪。 不幸的是，饮食中过多的脂肪会增加甘油三酸酯水平并导致体重增加。 血液中甘油三酸酯水平升高也有助于动脉壁上形成斑块，增加动脉粥样硬化的风险，这可能会导致严重的健康问题。
