鸡蛋是富含维生素，铁和蛋白质等营养物质的健康食物，每个鸡蛋仅消耗70卡路里。 但是，鸡蛋是约2.5％的婴幼儿过敏的诱因。 对于其中一些孩子，吃或触摸鸡蛋可能会危及生命。 因此，知道什么食物中含有鸡蛋是有益的，无论是人们想要营养丰富的食物的来源，还是完全避免它会引起过敏。
普通食品
除了炒，煮，煮，煎之外，鸡蛋还是许多常见食谱中的主要成分。 早餐鸡蛋食谱包括乳蛋饼，分层，蛋奶酥，煎蛋卷，菜肉馅煎蛋饼和可丽饼。 主要用鸡蛋制成的甜点包括泡芙，蛋c和果馅饼。 蛋酒是一种用鸡蛋制成的饮料，像鸡蛋汤和一些面条汤这样的汤也含有鸡蛋。
鸡蛋成分
有许多以鸡蛋为成分之一的加工食品。 美国法律要求所有成分中含有蛋蛋白的食品制造商必须在标签中包含“鸡蛋”一词，以便可以在杂货店轻松识别此类食品。 在蛋黄酱，蛋白甜饼，鸡蛋面和面食，奶油色拉酱和调味料中发现鸡蛋。 食谱中含有鸡蛋的食物的其他示例包括法式吐司，奶油夹心的馅饼，蛋奶冰淇淋，布丁，果子露和商用薄煎饼，蛋糕和布朗尼蛋糕。 烘烤前，先用鸡蛋刷上釉面光滑的面包。
隐藏的成分
鸡蛋过敏的患者会发现，识别可能包含鸡蛋作为隐藏成分的食物会很有帮助，因为不含鸡蛋的食物可能仍含有引起过敏的鸡蛋蛋白。 鸡蛋可能会在标签上出现白蛋白，球蛋白，卵磷脂，溶菌酶，简单酶和卵黄蛋白。 标有“卵”的食品成分（例如卵清蛋白，卵粘蛋白，卵粘液）也表明存在鸡蛋。 鸡蛋代用品中含有蛋清，因此它们会触发对鸡蛋敏感的人的过敏反应。
