肌肽由丙氨酸和组氨酸两种氨基酸组成，是一种非必需二肽，主要存在于动物的肌肉和大脑中。 肌肽在体内是一种抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的伤害。 肌肽可预防蛋白质糖化引起的损害，从而对糖尿病患者特别有益，蛋白质糖化是导致糖尿病相关并发症（如肾脏和神经损伤）的主要因素。
瘦牛肉
根据食品化学的作者的说法，肌肽的含量以潮湿组织的百分比来衡量，牛肉每3盎司中所含肌肽的含量为0.15％至0.35％，即0.13克至0.3克。 虽然牛肉可能是肌肽的良好来源，但它也是不健康的饱和脂肪的来源。 要获得不含脂肪的肌肽的好处，请选择瘦肉块，例如眼圆，顶圆或底圆。
鱼肌肽
鱼也是肌肽的来源，尽管数量取决于鱼的类型。 例如，黄鳍金枪鱼的肌肽含量为0.005％，即每6盎司含量为0.009克，而鳗鱼则为0.05％，即每6盎司含量为0.09克。 p鱼，旗鱼和鲑鱼也含有少量的肌肽。 鱼是瘦肉，是蛋白质的良好来源，因此可以使您的饮食更加健康。
鸡肌肽
根据食品化学的研究，鸡肉也是肌肽的来源，但不如牛肉那么好，潮湿组织中的含量为0.01％至0.1％，每4盎司含量为0.01克至0.1克。 说到身体健康，您想吃瘦一些的鸡肉。 鸡胸肉是一个很好的选择，并且脂肪比最瘦的牛肉块还要低。
素食主义者呢？
您吃多少肉会影响您的肌肽水平。 根据2007年《美国实验生物学联合会杂志》上发表的一项研究，素食者肌肉中的肌肽含量比食肉者少50％。 但是，虽然肌肽可能对健康有一定好处，但还需要进行更多的研究，在没有所有证据之前，您不应该开始在牛排，鱼和鸡肉上放盘子。
