酸奶中的好细菌列表

酸奶是众所周知的益生菌食品。富含益生菌的食物富含健康细菌，因此被认为对您的肠道有益。良好的细菌，如酸奶中发现的细菌，可以改善肠道微生物组的健康，并积极影响肠脑轴。

所有的酸奶都含有乳酸菌和链球菌。图片来源：Gabriela Tulian / Moment / GettyImages

细菌与人类健康

由于已知细菌会引起疾病，因此像细菌之类的微生物通常声誉不佳。但是，细菌不仅仅是病原体。它们实际上对人类健康至关重要 。

人体中的细菌可能与细胞一样多，仅在消化系统中就多达100万亿细菌。这些细菌定居在您的肠道内，组成了肠道微生物组。

细菌和肠道微生物组

肠道微生物组能够通过肠脑轴影响健康的各个方面：胃肠系统与大脑之间的连接是通过人体最长的颅神经连接的。 肠脑轴非常重要。它会影响您的性格，心理健康，免疫系统反应以及您遇到某些健康问题（例如消化系统疾病）的可能性。

众所周知，您食用的食物会影响肠道微生物组的健康。考虑到您体内的细菌数量，通过吃健康食品来保持肠道健康非常重要。

发酵且富含益生菌的食物是确保有大量健康，有益细菌滋生您的身体的好方法。这些食物中的益生菌可以帮助改善您的免疫系统功能，保护您的身体免受敌对细菌的侵害，调节消化并改善营养吸收。

酸奶中的细菌

酸奶已经存在了数千年，并且在世界范围内普遍食用。通过将牛奶加热至约80 C（176 F），然后将其冷却至约45 C（113 F），可以制成这种食品。然后加入细菌，并使混合物发酵4至7小时。

酸奶中可以发现许多不同的细菌，但是所有酸奶都必须包含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这些乳酸菌和链球菌菌株是好细菌的例子。酸奶中可能发现的其他细菌也是好细菌的例子，包括：

动物双歧杆菌（有时也称为常规双歧杆菌）
双歧双歧杆菌
乳酸双歧杆菌
长双歧杆菌
粪肠球菌
嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌
德氏乳杆菌
约翰逊乳杆菌
盖氏乳杆菌
植物乳杆菌
鼠李糖乳杆菌
布拉氏酵母

考虑到酸奶产品种类繁多，并非所有产品都可以视为等同产品。尽管所有酸奶均由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成，但并非所有酸奶都可以视为益生菌食品。

酸奶的种类

大多数超市都有各种各样的酸奶。这包括以下产品：

低脂酸奶
脱脂酸奶
淡酸奶
瑞士酸奶
蛋yogurt酸奶
圣代酸奶
冰冻酸奶
液体酸奶（也称为可饮用酸奶）
底部水果酸奶
希腊风格酸奶
巴尔干风味酸奶
草药酸奶

并非所有这些酸奶都是用奶制品制成的。许多是植物性酸奶和纯素食酸奶。但是，这些产品是否由某种动物奶制成并不是很重要。更重要的是这些产品所含细菌的类型。

不同酸奶中的细菌

标准培养的酸奶中发现的乳酸菌和链球菌细菌对您的肠道有益，但不想长期保存。摄入这些细菌后，它们对已经存在于胃肠道中的其他健康细菌起到辅助作用。

益生菌酸奶，也称为用活性培养物制成的酸奶或生物酸奶，其细菌种类繁多。益生菌酸奶中的细菌包括双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。，这是肠道中生活的某些细菌。这些酸奶可以帮助：

提高乳糖耐受性
改善免疫系统功能
改善消化
改善体重控制
预防和帮助治疗胃肠道疾病

由于益生菌酸奶具有最广泛的文化背景，因此它们也可能为您提供最大范围的健康益处。

活跃文化的酸奶

根据国家酸奶协会的说法，食品药品监督管理局要求所有酸奶都必须在活跃的细菌培养物中制成。但是，许多酸奶不被视为益生菌食品，因为最终产品缺乏这些文化。

美国国家酸奶协会（National Yogurt Association）拥有活泼和活跃的文化印章 ，可以帮助您区分具有活跃文化的酸奶和缺乏酸奶的酸奶。没有这种密封的酸奶可能是经过热处理的产品，这意味着有益的细菌培养物可能已被杀死，从而使这种产品的健康程度降低。那些未经热处理的细菌会保留其活的和活跃的细菌培养物。

实际上，根据美国国家酸奶协会的指南，要获得此印章，最终产品必须每克至少含有1亿种活菌。唯一的例外是冷冻产品，其最终形式每克至少应含有1000万种活培养物。这意味着所有酸奶，甚至其他替代产品，例如可饮用酸奶，混合酸奶产品和植物型酸奶，都可以成为益生菌食品，有益于肠道微生物组。