对于无法食用乳制品或正在寻找肉类替代品的人来说，大豆蛋白是绝佳的替代品。 例如，源自大豆的牛奶是最受欢迎的乳制品替代品之一。 在如此众多的消费者中，大豆的副作用已得到大量研究。
尽管通常被认为是健康食品，但有关这种豆类及其衍生物的争议却很多。 人们经常担心大豆的危害，而大豆的危害主要与植物雌激素有关。 这些植物化合物在结构上类似于雌激素，可能会影响人体激素。
小费
只要您的每日建议不多，喝豆浆是一种健康的选择。 当然，并非所有豆浆品牌都是平等制造的。 您应该阅读标签，寻找天然或有机来源，并尽可能避免添加糖分。
大豆的背景
首先研究了大豆的健康益处，因为日本人患某些慢性病的几率较低。 根据2018年1月《 营养》 杂志的一篇评论，社区之间疾病的这种差异与他们的饮食有关，最终，人们认为大豆消费是一种可能的解释。
日本和美国人口之间豆制品消费量的显着差异证明了这一研究的合理性。 大多数美国人每天消耗约1到3毫克的异黄酮，大豆中最丰富的抗氧化剂。 另一方面，素食者每天要吃7至12毫克的这些营养素。 相比之下，该评论发现日本人每天消耗15至20毫克异黄酮。
异黄酮是被称为植物雌激素的植物化学物质。 这些化合物的结构与雌激素（人体产生的激素）相似。 如前所述，他们对与大豆危害有关的大多数警告负有主要责任。 但是，正如下面概述的研究表明的那样，这些化合物在大多数情况下是安全的。
豆浆怎么样？
根据 《食品科学与技术杂志》 2016年9月号的评论，豆奶是牛奶替代品的第一种形式。 多年来，他们已经完善了生产流程，最终产品也受到了许多研究和审查。 这种牛奶缺乏普通牛奶的胆固醇，并且含有植物甾醇，可能有助于降低胆固醇水平。
大多数豆浆品牌提供维生素B，纤维，钾和镁。 此外，大豆是一种完整的蛋白质，这意味着它可以提供所有必需的氨基酸。
加利福尼亚大学建议每天摄入25克大豆蛋白，以降低胆固醇水平。 每天摄入约50克，可能有助于预防糖尿病和心脏慢性疾病。 要获得这些好处，您需要确保获得的是富含异黄酮的豆浆。
美国大学协会发现豆浆是最好的牛奶替代品。 但是该建议针对的是乳制品敏感人群。
大豆副作用
除过敏外，最常见的大豆副作用是消化系统不适和腹泻。 有人担心，长期补充异黄酮会使子宫内膜增厚，从而引起子宫癌。 但是，膳食补充剂所含的异黄酮含量比大豆食品高得多。 实际上，大豆及其衍生物根本与这种风险无关。
仍然需要进一步研究异黄酮补充剂对患有乳腺癌或有乳腺癌风险的女性的影响。 但是大豆产品的浓度不足以引起关注。 另外，轶事证据表明，由于植物雌激素含量高，男人不应该食用这些产品。
根据2014年12月出版的《 德国医学》杂志 的一篇评论，大豆雌激素或植物雌激素仅在统计学上影响大批男性雄性激素。 在男性中，研究人员并未发现通过定期食用大豆可以降低睾丸激素水平，也不会增加雌激素水平。 您会发现人们常常高估这种食品的危害，却忽视了大豆异黄酮的益处。
大豆会引起癌症吗？
关于大豆和不同类型的癌症，有很多信息，其结果各不相同，因此需要进行进一步的研究。 2014年9月 ，《美国国家癌症研究所杂志》 发表的一篇评论指出，有证据表明植物雌激素既可以导致乳腺癌，也可以阻止乳腺癌。
审查发现关键差异在于参加这些研究的妇女的年龄。 然而，植物雌激素对乳腺细胞复制的影响缺乏一致性，这表明需要进一步的研究来得出结论。
2016年12月发表在《营养杂志》上的一项研究研究了尿液样本中植物雌激素与子宫内膜异位症的相关性。 研究人员发现，两者之间没有关联。 此外，他们得出结论，没有证据表明植物雌激素与此病有关。
根据2018年11月《 癌症流行病学，生物标记与预防》 杂志的一项研究，大豆与男性罹患膀胱癌的风险显着降低之间存在相关性。 此外，2018年12月在《 分子与临床肿瘤学》上 发表的一篇评论发现大豆异黄酮可以降低前列腺癌的风险。
这些研究和评论表明，大豆不会引起或加重大多数癌症。 但是，在某些领域还需要进一步的研究才能得出明确的结论。
大豆异黄酮的好处
大豆并不全都令人恐惧。 异黄酮实际上具有您可能不知道的好处。 首先，这种食物是含有16个氨基酸，维生素B和镁，钾和纤维等其他营养物质的完整蛋白质来源。 2016年6月《 营养》 杂志的一项研究指出，异黄酮的益处还包括抗炎特性。 2017年11月发表在《 植物疗法研究 》（ Phytotherapy Research）上的 一篇评论表明，它富含抗氧化剂并有益于心血管健康。
大多数危险来自服用大豆补充剂，而不是喝牛奶。 如果您坚持使用这种健康的牛奶替代品，那么您应该能够获得好处，而不必处理任何不利影响。
只要在正常饮食范围内食用大豆，就可以认为是安全的。 美国人口远低于这些范围，因此您可能不必担心。 但是，很容易弄清楚您的饮食中摄入了多少大豆，并确定您是否处于健康范围内。 如果您发现消耗的豆浆过多，则可以选择几种替代方法，从杏仁和椰奶到米和燕麦奶。
