普渡大学（Purdue University）称，美国人每天吃超过400万磅的花生。 如果您吃很多特殊的食物，则应选择最健康的食物，以便更轻松地保持饮食和营养目标。 说到花生，这意味着选择无盐，干烤的花生，而不是油烤的花生。
小费
当谈到更健康的选择时，干烤花生和油烤花生之间有点折腾。 干烤的卡路里和脂肪含量较低，对卡路里消耗者可能更好。 但是油焙烤所含的钠较少，对您的心脏更好。
花生的热量，碳水化合物，蛋白质和脂肪
一盎司的干烤花生（约等于32个花生）包含：
- 164卡路里
- 14克脂肪
- 1.9克饱和脂肪
- 6克碳水化合物
- 2.2克纤维
- 7克蛋白质
每盎司油烤花生的卡路里含量更高，其中包括：
- 168卡路里
- 15克脂肪
- 2.4克饱和脂肪
- 4.3克碳水化合物
- 2.6克纤维
- 8克蛋白质
油烤花生的卡路里，脂肪和饱和脂肪含量较高，这可能导致肥胖，高胆固醇和心脏病的风险增加，即使蛋白质和纤维含量稍低的干烤花生也成为更好的选择。
花生钠含量
但是，摄入过多的钠会增加患高血压，心脏病和中风的风险。 您可以选择未加盐的坚果，消除两种坚果之间的钠差异，从而轻松地解决此问题。
花生中的维生素
两种类型的花生均提供烟酸每日价值的19％，但干烤花生提供的叶酸和维生素E比油烤花生略多，叶酸的DV为10％，而DV的为8％，而花生的DV为10％。 DV的维生素E为9％。
您需要叶酸来形成DNA，而维生素E可以作为抗氧化剂来清除体内有害的自由基，否则这些自由基会损害您的细胞。
花生中的矿物质
与维生素一样，两种类型的花生的矿物质含量非常相似。 干烤花生提供的锰含量略高，占DV的29％，相比之下则为26％，但是油焙烤花生的磷含量略高，占DV的11％，相比之下为10％。
两种花生都提供镁的DV的12％。 锰对于骨骼发育和伤口愈合必不可少，磷对于形成DNA必不可少，而镁对于控制血糖和血压水平则很重要。
