马赛族是一个半游牧部落，生活在坦桑尼亚北部和肯尼亚南部。 传统上，他们大部分的营养和其他需求都依靠牲畜，主要是奶牛。 自1990年代以来，一些马赛人也开始耕种，因为干旱和人口增加使得仅靠牲畜就难以满足社区的需求。 这导致了一些饮食上的改变。
传统饮食
传统的马赛族饮食几乎完全由牛的血液和牛奶组成，在特殊场合也有肉。 马赛人有时还吃的其他食物包括大米，高粱小麦，花生，玉米，豆类，薄煎饼，豌豆，芦粟，白菜，羽衣甘蓝，马铃薯，红薯，木薯，鱼，羊肉和牛奶，山羊肉和牛奶，枣，葡萄干，野生水果和草药。 水果通常仅在某些季节提供，并且主要由妇女和儿童食用。
营养摄入
对牛奶，血液和肉类的依赖意味着，马赛族人按照传统的饮食习惯每天可能会消耗掉三分之二的卡路里，其中脂肪来自脂肪以及600至2, 000毫克的胆固醇。 这是美国心脏协会推荐的两倍以上。 这种饮食可提供大量的铁，钙，维生素A和蛋白质。 最近，马赛人开始更规律地食用其他食物，包括白菜，土豆，玉米粉和大米，这使他们的饮食更加全面，并降低了整体饮食中的脂肪和胆固醇含量。
切换到耕种
传统上，马赛文化不适合耕种，因为耕种土地使其不再适合用来饲养马赛赖以生存的牲畜。 然而，一些但不是全部的马赛人已经转向种植以改善他们的生活。 他们最常种植西红柿，玉米，洋葱和豆类。 这些农作物可以提供更多的饮食和现金来源，以购买所需的用品，例如木炭，谷物，珠子，校服和手机。 他们还购买了许多食物，除了牛奶，肉，血，花生以及可以收集的草药和野果。 据食品和农业协会称，许多马赛人不再主要依靠传统的牛奶，肉和血，而是遵循更传统的肯尼亚饮食。
潜在的健康影响
高脂肪和高胆固醇的饮食会增加高胆固醇和心脏病的风险。 根据2012年9月发表在《 PLOS ONE》上的一项研究，马赛人似乎具有一些遗传差异，可以使他们在成年人中继续喝牛奶而没有乳糖不耐症，并限制饮食中胆固醇的升高作用。这可能是一种解释。因为心脏病，马赛人中的死亡人数有限。
医师协会负责医学网站上发表的一篇文章指出，另一个可能的解释是，马赛族人的寿命不会长于西方国家的人，而死于心脏病之前的其他原因。 本文的作者指出，研究表明马赛人因创伤死亡而阻塞了动脉，这表明高脂和高胆固醇饮食不健康。
马赛族人通常会走路很多，比典型的西方人每天要多运动。 根据《科学北欧》网站上发表的一篇文章，尽管进食高脂饮食，但这种高水平的运动也可能部分解释了马赛人的整体健康状况，该文章指出，马赛人成年人的高血压，高血脂的可能性较小。尽管某些马赛人确实有过多的腹部脂肪，但胆固醇或糖尿病的发病率却高于其他非洲人。
