奇迹浆果的副作用

神奇的浆果，Synsepalum dulcificum，是一种具有非同寻常的特性的水果：当红色浆果的果肉覆盖人的舌头时，他们随后食用的所有东西都会变甜。发生这种情况的机制非常独特，但通常被认为是安全的，且副作用极小。

在树枝上的奇迹浆果。图片来源：tang90246 / iStock / Getty Images

作用机理

奇迹浆果的主要副作用是人们不愿食用它们的主要原因-它们使食用的所有食物都能保持数小时的甜味。奇迹浆果中的活性成分奇迹蛋白是一种蛋白质，可与口中的味蕾结合，从而暂时改变其功能。它不会改变食物的特性，但会影响味蕾对这些食物的反应。科学家并不完全了解其背后的科学原理，但他们确实知道奇迹蛋白的作用超越了人体的自然反应，可以向大脑发送指示食物变酸的信号，而发送指示食物变甜的信号。

酸味太多

由于浆果使所有东西的味道都比正常人甜得多，因此一个潜在的副作用是，人们可能沉迷于比正常人多的高酸性食物，这可能对他们的系统有害。例如，由于食用浆果后醋的味道很甜，所以喝一杯醋不再主要是因为味道。吃完浆果后喝一杯醋似乎是不切实际的，但并非超出“奇迹浆果派对”的可能性范围，人们在这里吃浆果然后尝试各种酸味食物来娱乐，根据新的说法并不少见。纽约时报。

香辣食品

由于神奇浆果不会改变食物本身（类似于高酸性食物），因此辛辣食物的食用量可能超过正常水平。这可能导致胃灼热和其他胃部问题。

持续时间太长

尽管佛罗里达州立大学教授劳埃德·比德勒（Lloyd Biedler）博士进行的研究表明，食用奇迹浆果没有任何危险，但据报道味蕾信号的持续时间比预期的要长。在极少数情况下，味蕾信号的作用持续长达18小时。尽管这种效果是暂时的，但对某些人来说可能是焦虑的原因。也有报道称，其他口味（例如盐）的含量增加了，这对于期望得到截然不同结果的人们可能会产生问题。