克里斯科起酥油是许多南方烹调中的主食，因为它的质地，稠度和含油量与没有饱和脂肪的猪油相似。 Crisco的常见用途之一是制作脆皮油炸食品，例如鱼。 如果您发现自己在Crisco上不够用，而又无法到商店买到更多，则可能会想将它与液态植物油混合炸鱼。 您可以将Crisco和植物油混合在一起，只要使用正确的油即可。
什么是Crisco？
Crisco是一种基于蔬菜的起酥油。 大多数植物油在室温下为液态，但Crisco具有氢化作用，可保持产品固体。 这是Crisco起酥油与其他植物油之间的主要区别。 加热Crisco时，它会变成液态，可以轻松地将其与液态油混合油炸。 Crisco和液态油的另一个区别是Crisco具有清淡的味道和高的烟点，在高热量下效果很好，而液态油则取决于油的类型。
植物油
简单地标记为“植物”油的油通常是由大豆制成的，具有类似Crisco的淡味和高烟点。 其他植物油包括低芥酸菜籽油和玉米，两者的味道都比Crisco略强，但烟点相似。 将这些油中的任何一种与Crisco混合将使您的炸鱼具有与单独使用Crisco相似的风味和颜色。 其他油，例如橄榄，芝麻和花生，具有非常独特的风味，可能会压倒鱼的风味。 此外，橄榄油和麻油的烟点更低，这意味着该油可能会焦化，这也会影响鱼的味道。
混合油
要混合油，请在锅中加入Crisco，将热量调低并使其融化。 当Crisco融化后，您可以确定需要多少液态油来弥补差额。 加入一种味道淡淡，高烟点的植物油，然后调至正常的烹饪温度。 随着油的加热，油将混合在一起。 一旦油达到所需的温度，您就可以照常煮鱼。
改变它
轻油会给您的鱼带来最酷的克里斯科风味，而使用更具风味的油则可以为您的食谱增添新的色彩。 烤芝麻油将为您的鱼增添坚果味，而特级初榨橄榄油将增添土味。 这些油会在高温下冒烟，但是只要您的Crisco至少是混合机油的两倍，就可以防止油冒烟。
