在低碳水化合物饮食中放弃一些食物可能比其他食物更难。 例如，马铃薯可能是您喜欢与牛排一起吃的舒适食物。 尽管马铃薯可能很适合您的低碳水化合物计划，但有些替代品可能会起作用。 但是，请注意，唯一的“无碳水化合物”食品是蛋白质，例如肉和蛋，以及脂肪，例如橄榄油。 因此，尽管其他代替马铃薯的蔬菜不会破坏您的碳水化合物储备，但它们会花费您一些碳水化合物。
极低碳水化合物土豆泥花椰菜
每1/2杯中的净碳水化合物少于2克，经蒸煮，切碎的花椰菜可作为土豆泥配菜的不错替代品。 净碳水化合物定义为总碳水化合物减去纤维，用于许多低碳水化合物饮食植物中的碳水化合物计数。 要制作捣碎的花椰菜，请用橄榄油和盐将煮熟的花椰菜制成果泥。 一份1/2杯的食物含3克净碳水化合物，相比之下，一份1/2杯的土豆泥含15克净碳水化合物。 当您将食物制成果泥时，营养物质会更加浓缩，这就是为什么土豆泥花椰菜中的碳水化合物比蒸过的花椰菜中的碳水化合物含量更高的原因。 添加浓稠奶油可增加奶油味，而大蒜则可增加风味，而无需添加任何额外的碳水化合物。
萝卜薯条配牛排
当您可以用这些芜菁炸薯条代替它们时，无需错过您的炸薯条。 像花椰菜一样，萝卜的碳水化合物含量要比马铃薯低得多，每1/2杯中的净碳水化合物含量为2克。 将萝卜切成条状，放入橄榄油中搅碎，放在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，然后在烤箱中烤至酥脆。 不用番茄酱，将它们浸在醋，无碳水化合物的蛋黄酱或无糖的牧场调味料中，这样您就可以享受萝卜薯条而无需任何额外的碳水化合物了。 当然，每汤匙1克净碳水化合物的无糖番茄酱也可以让您的薯条浸透。
大头菜：低碳根菜
大头菜实际上和萝卜属于同一个家庭，但是味道更甜。 碳水化合物的含量也略高一点，在1/2杯中的净碳水化合物为6克，在1/2杯的土豆泥中的净碳水化合物为8克。 但是这种根菜类蔬菜可以在许多菜肴中很好地替代土豆。 您不仅可以将其捣碎，还可以将其切成小块，然后添加到炖菜或汤中。 您还可以使用它来制作一个很好的rutabaga哈希，以搭配您的早鸡蛋。 或者将它们放在烤箱中烤，然后与鸡肉或猪肉一起食用。 大头菜还可以为您的扇贝土豆食谱提供低碳水化合物的替代品。
在低碳水化合物饮食中使用土豆的提示
如果您每天只能吃20克碳水化合物，那么土豆就不那么适合了。 但是，如果您使用的碳水化合物饮食限制较少，那么在菜单上添加土豆的余地就更大了。 小土豆的一半有13克净碳水化合物。 您可以用低碳水化合物蔬菜（例如抱子甘蓝和洋葱）烤土豆，这样您就可以在不浪费碳水化合物的情况下得到一些马铃薯。 您也可以将马铃薯中的一种低碳水化合物蔬菜制成泥，以切割碳水化合物，从而制成杂交土豆泥。 或者，只要将马铃薯的份量保持足够小，以使其不超出每日碳水化合物的摄入量即可。
