贝桑面粉由鹰嘴豆制成，是一种不含小麦的产品，富含纤维和营养成分。 贝桑粉主要存在于美国的保健食品商店，在许多食谱中都可以代替小麦粉，为面包，酱汁和其他食品增添坚果味。
贝桑：鹰嘴豆粉
贝桑面粉（也称为克，鹰嘴豆或鹰嘴豆粉）是通过研磨鹰嘴豆（一种豆类）制成的。 可以将其细磨或粗磨。 印度的厨师使用一种叫做chana dal的鹰嘴豆。 贝桑面粉颜色浅黄色，是印度菜的主食，用于制作饺子，油条和面条，以及用于增稠咖喱。
鹰嘴豆粉营养
根据美国农业部的数据，每杯贝桑或鹰嘴豆粉的卡路里消耗为356。 它还含有20.6克蛋白质，10克糖，6.1克脂肪，9.9克纤维和53.2克碳水化合物。 2013年10月发表在 《食品科学与营养学 评论》（ Critical Reviews in Food Science and Nutrition）中的 一项评论指出，贝桑淀粉中三分之一的淀粉是直链淀粉，它是一种缓慢消化的淀粉，可帮助您感觉更长久。
1杯besan富含钙，镁，钾，锌，铁，磷，锰，硒和铜等矿物质。 虽然不是大多数维生素的丰富来源，但贝桑确实含有维生素A，烟酸，泛酸，维生素K和叶酸。
贝桑的健康益处
据梅奥诊所说，吃高纤维的食物，例如贝桑面粉，有助于减缓糖的吸收，从而提高血糖水平。 根据美国农业部的数据，贝桑面粉的纤维含量是通用面粉的两倍以上，通用面粉每杯含4克。
自己做
您可以通过在食品加工机中将干燥的整个鹰嘴豆磨碎，直到混合物变成细粉，来制造自己的贝桑粉。 鹰嘴豆也可以在400华氏度的烤箱中烘烤15至20分钟，然后烘烤。
将面粉在冰箱中存放六个月，或在冰箱中存放一年。 在食谱中使用鹰嘴豆粉作为汤和炖菜的增稠剂，煎炸的面糊，煎饼或华夫饼或做纯素食煎蛋。 通常，烘烤时7/8杯鹰嘴豆粉代替1杯小麦粉。 将besan用作面包屑或用作调味料中的增稠剂时，可以用1对1替代。
