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低碳水化合物和素食饮食不经常一起使用。 毕竟，低碳水化合物饮食通常构成中等至大量动物性蛋白质和脂肪的饮食，而素食者计划中则富含含碳水化合物的水果，蔬菜，谷物和豆类。 但是，将两者结合是可能的-与常规的素食饮食或典型的低碳水化合物饮食相比，这仅需要更多的计划。

制定计划

根据英国糖尿病协会的数据，低碳水化合物饮食通常被认为每天摄入的碳水化合物少于130克。 最佳营养研究所的罗斯·艾略特（Rose Elliot）表示，遵循低碳水化合物计划的素食者应遵循三个基本原则。 他们应该减少碳水化合物，增加脂肪摄入并吃更多的蛋白质。 将碳水化合物限制在蔬菜，某些水果和乳制品中，而脂肪可以健康的油，坚果和种子，少许黄油以及乳制品的形式出现。 鸡蛋，低脂干酪和酸奶，坚果，豆temp和豆腐的碳水化合物含量低而蛋白质含量高。

从早餐开始

鸡蛋是一种多功能食品，可以满足低碳水化合物和素食主义者的要求，只要您是吃鸡蛋的素食主义者即可。 将鸡蛋放入煎蛋卷或菜肉馅煎蛋饼中，再加上蔬菜和低脂奶酪，或者自己吃煮鸡蛋或炒鸡蛋。 对于不吃鸡蛋的素食者，另一种选择是将希腊酸奶和浆果混合在一起。 虽然水果中含有碳水化合物，但浆果中的碳水化合物含量往往较低，而草莓和覆盆子每杯中分别仅含有12克和15克碳水化合物。

继续吃午饭

沙拉或汤是保持午餐低碳水化合物的最简单方法之一。 对于沙拉，几乎所有的沙拉产品和绿色蔬菜都是低碳水化合物和素食主义者，因此要加些莴苣，菠菜，黄瓜，萝卜，葱，青椒和西葫芦。 在沙拉上放上干酪，以获得蛋白质效果，然后在橄榄油，橄榄，银杏仁或松子仁中加一点健康的脂肪。 如果您走汤路，将蔬菜与少量小扁豆或豆类混合。 这些碳水化合物的含量略高，但仔细测量，它们不会超过130克的限值。 豆类将为您提供大量的蛋白质和纤维。

晚餐保持正轨

晚餐时准备一些用大豆制成的肉替代品，并配以大量蔬菜。 营养学家弗吉尼亚·墨西拿（Virginia Messina）建议喝半杯seitan，每半杯都用橄榄油煮熟的地瓜，羽衣甘蓝和青豆。 或准备用南瓜油，芦笋和蘑菇制成的豆腐，均用椰子油炒制。

添加健康零食

如果两餐之间出现饥饿感，请选择多种低碳水化合物的素食小吃。 坚果和种子，切片低脂奶酪或煮鸡蛋始终是不错的选择。 希腊酸奶，干酪或低脂奶油奶酪与坚果黄油或切碎的坚果混合在一起，蔬菜棒配自制莎莎酱或鹰嘴豆泥也很适合。 如果您一天的总碳水化合物摄入量不超过130克，则您仍应遵循低碳水化合物饮食。