根据《 2010年美国人饮食指南》，适度的社交饮酒被定义为男性每天喝两杯，女性每天喝一杯。只要您负责任地喝酒，社交饮水甚至可能对健康有好处。 另一方面，长期过量摄入酒精会导致营养不良，尤其是在营养摄入已经很低的情况下。 根据美国国立卫生研究院的酒精滥用和酒精中毒国家研究所，过量的酒精会使您的身体无法吸收或充分利用几乎所有的营养物质。
硫胺素消耗严重
喝酒过量会导致硫胺素或维生素B-1缺乏，这是众所周知的，维生素B-1主要存在于完整或富含谷物，豆类和种子中。 酒精似乎会减少其吸收，增加其需求并阻碍其转化成活性形式。 足够的硫胺素对碳水化合物的代谢和形成人体的能量货币ATP至关重要。 会影响神经系统和心脏的缺乏症被称为beri-beri。 慢性酒精中毒会导致一种严重的贝里-贝里形式，称为Wernicke-Korsakoff综合征，这是一种精神病，伴有记忆力减退和大脑萎缩。 在早期阶段，非常高剂量的硫胺素可以至少在某种程度上治疗这种情况。
叶酸对健康细胞
叶酸，另一种B族维生素，是所有细胞正常DNA合成以及红细胞成熟所必需的。 水果，蔬菜和豆类是很好的来源。 叶酸缺乏会导致一种称为巨幼细胞性贫血的疾病。 在怀孕初期，缺乏会干扰胚胎脊髓的形成。 叶酸经过一系列代谢步骤才能被激活。 根据哈佛大学公共卫生学院的资料，过量摄入酒精会阻碍酒精的吸收并干扰其在体内的活化。 酒精引起的叶酸缺乏症也可能与某些癌症有关，尤其是乳腺癌和结肠癌，还与肝损害有关。
镁影响全身
过量摄入酒精会耗尽人体中的许多矿物质，尤其是镁。 镁是一种极其重要的矿物质，在细胞中具有数百种作用，包括神经肌肉和心脏系统的作用。 绿叶蔬菜，鳄梨，豆类，种子和坚果是很好的来源。 高酒精摄入量是人体组织（包括脑组织）中镁耗竭的主要原因。 慢性缺乏症可导致高血压，肌肉痉挛，头痛，糖尿病，骨质疏松症和焦虑症。 此外，根据2013年在《苏格兰医学杂志》上发表的一项研究，镁与体内硫胺素的正常功能有关。
水和其他营养
饮酒的众所周知的作用是脱水，因为酒精是利尿剂。 水是必须每天更换的重要营养素。 脱水可能是某些宿醉症状（如头痛和疲劳）的因素之一。 细胞功能需要适当的水合作用，包括碳水化合物，蛋白质和脂肪的代谢。 根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，酒精还会导致脂溶性维生素A，D，E和K的丢失和吸收不良。大量饮酒的人也缺乏维生素C。 换句话说，当您喝酒时，所有营养素都容易流失。
