说到喝牛奶，纸箱上的日期可能无法反映产品内部的新鲜度。 您发现盖在奶瓶或纸箱上的日期是“出售”日期，并且其后的几天内的牛奶仍可能是新鲜的。 但是，如果牛奶的储存或处理不当，冰箱中的牛奶可能会过期或变质。
为什么牛奶会变质？
如您所知，食品杂货管理局表示，普通杂货店中的大多数牛奶都经过巴氏消毒-一种加热牛奶以杀死病原体的过程。 然而，根据《乳业科学杂志》（Journal of Dairy Science）2018年8月发表的研究结果，即使这个过程也无法杀死所有细菌，当残留的细菌继续生长时，它们最终会导致牛奶变质。
另一方面，据Foodsafety.gov称，原料奶尚未经过巴氏消毒，因此可能含有危险的微生物，例如沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌。 生乳在所有州均不合法。
如何判断牛奶是否变质
尽管许多人认为牛奶不应该在纸箱上印出日期之后食用，但根据加州乳业委员会的说法，通常可以安全地喝完售完为止。 虽然没有硬性或快速性的牛奶过期规则，但是检查新鲜度的一种肯定方法是给纸盒吹一口气。 通常，牛奶变质时，气味强烈而刺鼻。 即使少量品尝也可以帮助您确定牛奶是否变质。
储存牛奶的方式可以帮助确保更长的新鲜度。 加州乳业委员会建议将牛奶储存在38至45华氏度的温度下。 从杂货店购买牛奶后，立即开车回家冷藏。 不要把它放在车里，特别是在天气热的时候。 还要避免将纸箱长时间放在台面或桌子上。
即使您做对了一切，牛奶最终也会变质。 作为一般经验法则，如果超过销售日期，请始终对容器进行嗅探。 如果您不确定牛奶是否变质，扔掉牛奶可能是更明智的选择–安全胜过遗憾！
喝变质牛奶会有什么后果？
不幸的是，喝变质牛奶会严重损害您的消化系统。 食物中毒不是开玩笑，可以引起呕吐，胃痉挛和腹泻。 根据食物（和您的身体）的不同，喝变质牛奶后数小时甚至数天会发生食物中毒。 大多数情况下，食物中毒是轻度的，症状在一两天内就会消失。
根据儿童健康公司的说法，在某些情况下，尤其是如果您食用生奶，食物中毒可能会更加令人担忧。 如果症状持续存在或您开始出现脱水迹象（如Mayo Clinic所述，孩子哭泣时尿液暗淡或没有眼泪），则最好去看医生。 您的医生可以测试可能有害的细菌，例如沙门氏菌或大肠杆菌，并根据测试结果推荐不同的治疗方法。
