如果您曾经从整个商店购买的鸡肉中捞出内脏，并想知道该如何处理，或者勇敢地从屠夫那里购买了一个装有生鸡肉肝的托盘，那就继续吃吧。 肝脏是蛋白质，磷和钾的绝佳来源。
鸡肝营养
烹煮鸡肝（或者实际上是任何肝脏）的最常见方法之一是将其炸熟。 USDA提供有关鸡肝营养的信息。 1杯煎切丁的鸡肝含265卡路里。 大量营养素分解为28克蛋白质，12.1克脂肪和略低于9克碳水化合物。 您几乎找不到任何糖-每杯切丁的炸鸡肝不到0.03克-但肝脏富含钙（14毫克），铁（14.1毫克），镁（28毫克），磷（437毫克）和钾（322毫克）。
那么不同的烹饪方法呢？ 根据美国农业部的数据，如果您炖鸡肝，则每1杯切丁就含有232卡路里的热量，高达34克的蛋白质和9克的脂肪。 鸡肝碳水化合物的含量仅为1.2克，而其中的糖含量为零克。 该肝脏还含有多种B族维生素，大量铜和硒，以及不到23毫克的维生素C。
一杯红烧鸡肝也能产生15.4毫克钙，16.2毫克铁，35毫克镁，令人印象深刻的563毫克磷，365毫克钾和5.5毫克锌。 鸡肝营养还含有大量的铜，硒，多种B族维生素和不到40毫克的维生素C。
鸡肝与健康饮食
乍看之下，通过煎鸡肝而不是炖鸡，每杯可增加30卡路里的热量。 但是，就像少量的金钱支出随着时间的推移而迅速增加一样，少量的卡路里摄入也是如此。
一年吃两次炸鸡肝，而不是炖或选择其他方法，可能会增加几乎一磅的体内脂肪。 因此，如果您完全担心减肥或保持健康体重，则养成使用健康烹饪方法的习惯是值得的。
也就是说，饮食健康也关系到平衡。 因此，如果您真的最喜欢炸鸡肝，则可以将其与蒸蔬菜和全谷物搭配，以达到平衡的目的，从而增加纤维消耗量并将膳食中的矿物质含量传递到屋顶。
加拿大的“一半您的盘子”有一个平衡饮食的简单技巧：确保您的蔬菜和谷物或其他健康的小菜至少占据盘子上一半的空间。
鸡肝胆固醇和盐
如果到目前为止，鸡肝听起来像是一种很棒的食物，那您是对的。 但是，您应该牢记一些不那么吸引人的细节。 不论以其他方式油炸，炖或煮熟，鸡肝中钠和胆固醇的含量往往很高。
例如，上述的1杯炸鸡肝份含有622毫克的钠和549毫克的胆固醇。 一杯红烧鸡肝含有557毫克的钠和781毫克的胆固醇。
在您的肝脏中添加鸡蛋，洋葱和其他“混合物”也很常见-可以将钠和胆固醇同时通过屋顶。 例如，美国农业部说，一份1杯鸡肝与鸡蛋和洋葱混合，含有2180毫克的钠和655毫克的胆固醇。
这并不意味着您永远不能吃这些食物。 但是为了您的健康和腰围，您应该意识到它们适合您的饮食习惯。
卫生与公共服务部提供了一份营养基准表，以帮助您了解全局。 他们建议成年人将钠的摄入量限制为每天2300毫克； 遵循一些简单的减少钠盐的策略可以帮助您实现该目标。
尽管HHS并未针对胆固醇的摄入量发布营养指南，但哈佛TH陈公共卫生学院建议，应避免所谓的“反应者”，其血液中的胆固醇水平与所摄入的胆固醇量显着相关地升高和降低富含胆固醇的食物。
哈佛大学公共卫生学院还指出，反复试验是目前识别这些“反应者”的唯一方法，因此，如果您认为高胆固醇可能是您的问题，请咨询您的医生。
