豆薯是一种根茎类蔬菜，类似于非常大的马铃薯或棕色萝卜。 生吃时，它具有温和的味道，口感酥脆，与未熟的梨不同。 可以生吃，撒上盐和酸橙汁，或用作从牧场调味料到鹰嘴豆泥蘸酱的工具。 豆薯也可以用在油炸中，制作出类似于water的脆皮，或单独炒成小菜。 建议您每天将½杯豆薯计入您的2至3杯蔬菜成人中。
特征
豆薯也被称为山药豆根，是甘薯的近亲。 它原产于南美和墨西哥。 Jicamas可能长到6磅。 在吃或煮之前，您必须将豆薯去皮。
大量营养素和卡路里
一杯豆薯，约4.6盎司，仅含49卡路里，几乎不含脂肪。 豆薯（Jicama）主要是碳水化合物，每杯可提供11.47克。 豆薯并不是重要的蛋白质来源，每杯只有0.94克蛋白质。
纤维
Jicama每杯提供6.4克纤维。 这是医学研究所每天推荐的男性38克的16％，而女性推荐的25克每天的25％。 纤维对消化健康很重要，有助于降低胆固醇，控制血糖并有助于减肥。
其他营养
问营养师的RD博士乔安妮·拉森（Joanne Larsen）指出，一杯豆薯可提供每日40％的维生素C。 它还可以提供您每天约16％的叶酸需求。 药物网站（Drugs.com）指出，每杯Jicama是钾的适度良好来源，可提供195毫克，与桃子中的钾相同。 钾对于维持体液平衡和控制血压很重要。
营养用途
墨西哥果酱水果沙拉中可以加入豆薯和其他水果。 将豆薯块与芒果，菠萝，西瓜和黄瓜混合在一起，制成带有营养的清新热带菜肴。 豆薯还可以在绿色沙拉中添加紧缩成分，而不会造成面包丁，坚果或培根碎片的所有卡路里和脂肪。
