高胆固醇的海鲜包括贝类，例如龙虾和虾。 但是，研究表明，饮食中的胆固醇对心脏健康没有负面影响。 尽管某些类型的海鲜中胆固醇含量很高，但实际上可能有助于提高血液中的胆固醇含量。
胆固醇的作用
胆固醇的声誉可能很差，但事实是胆固醇对您的健康至关重要。 美国食品药品监督管理局指出，胆固醇是一种类脂肪物质，在细胞膜中起着至关重要的结构作用，是人体制造胆汁，维生素D和睾丸激素和雌激素等激素所必需的。
肝脏会产生实现这些基本功能所需的所有胆固醇，从而使饮食中的胆固醇不必要。 它通过两种类型的脂蛋白在您的体内运输：低密度和高密度。
低密度脂蛋白将肝脏中产生的胆固醇转运到人体的动脉和组织。 与低密度脂蛋白或LDL相关的胆固醇被称为“坏”胆固醇，并与心脏病有关。
与高密度脂蛋白或HDL胆固醇相关的胆固醇是胆固醇的“好”形式。 HDL胆固醇的功能是清除动脉和组织中多余的胆固醇，然后将其返回肝脏，分解并排出体外。
：什么是危险的胆固醇水平？
饮食胆固醇与心脏病
膳食胆固醇仅存在于动物性产品中。 这包括肉类和海鲜，蛋黄和乳制品，包括牛奶。 曾经有人认为食用高胆固醇的食物会增加体内的胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险。 但是，Ghada Soliman博士在2018年6月《 营养 杂志》上发表的评论中指出，研究表明饮食胆固醇与心血管疾病之间没有任何联系。
《 2010年饮食指南》建议每天将胆固醇限制为300毫克。 但是，由于缺乏证据表明饮食中的胆固醇对健康有负面影响，因此该建议已从美国农业部的2015年版《美国人饮食指南》中删除。
科罗拉多州立大学推广部建议，饱和脂肪与心血管疾病之间存在相关性，并且已证明饱和脂肪会增加您的LDL胆固醇水平。 由于许多饱和脂肪含量高的食物也含有高胆固醇，因此最好限制这些食物的摄入量。 2015年《美国人饮食指南》建议从饱和脂肪中摄入的卡路里少于10％。
：关于饮食如何影响胆固醇的真相
胆固醇高的海鲜
海鲜中胆固醇的含量差异很大。 甲壳类动物的胆固醇含量最高。 根据美国农业部的数据，这是一盎司不同种类甲壳动物的胆固醇含量：
- 煮熟的虾含有59.8毫克的胆固醇
- 煮熟的龙虾含有41.4毫克的胆固醇
- 螃蟹有29.8毫克的胆固醇
扇贝等软体动物的胆固醇水平低于甲壳类动物。 根据USDA，一盎司的食物包含：
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煮熟的蛤cholesterol胆固醇水平等于19毫克
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蒸扇贝
胆固醇水平等于11.6毫克
鱼中的胆固醇含量差异很大，但通常比甲壳类动物中的胆固醇含量低得多。 根据美国农业部的数据，一盎司的胆固醇含量如下：
- 野生大西洋鲑鱼含有20.1毫克的胆固醇
- 装在油中的白色金枪鱼罐头含有8.8毫克的胆固醇
- 金枪鱼含有11.3毫克胆固醇
- 煮熟的罗非鱼含有16.2毫克的胆固醇
- 鳕鱼煮熟后胆固醇为17.3毫克
海鲜的风险和利益
在饮食中添加海鲜可能实际上有助于改善血液中的胆固醇水平。 2017年11月版 动脉粥样硬化 发表的一项研究发现，食用油性鱼会增加血液中“良好”的HDL胆固醇水平。
海鲜是富含营养的良好蛋白质来源。 众所周知，它具有很高的omega-3脂肪酸含量（包括EPA和DHA），可降低患心脏病的风险。 USDA建议成年人每周吃八盎司的海鲜。 美国农业部建议，海鲜可能含有重金属汞，但是，鱼类的健康益处超过了汞消费的风险。
一些低汞海鲜选择包括：
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大西洋鲭鱼和太平洋鲭鱼
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三文鱼
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鲱鱼
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鳟鱼
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太平洋牡蛎
根据FDA，汞含量最高的海鲜选择包括：
- 鲭鱼
- 旗鱼
- 鲨鱼
- 大眼金枪鱼
- 马林
：哪种鱼类的汞含量最高和最低？
维持健康的胆固醇水平
疾病控制与预防中心建议成年人每四到六年检查一次他们的胆固醇水平。 如果您有心脏病的家族病史，超重或患有2型糖尿病，则建议进行更频繁的检查。
根据CDC，健康的血液胆固醇水平为：
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总胆固醇低于200 mg / dL
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LDL胆固醇小于100 mg / dL
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高密度脂蛋白胆固醇水平大于40
毫克/分升
您可以改变许多生活方式来预防高胆固醇。 肥胖会增加体内的LDL胆固醇水平。 医生可以帮助您确定健康的体重，并制定饮食和健身计划以实现您的目标。 吸烟和饮酒过多也会增加患高胆固醇的风险。
男性的胆固醇水平往往比女性高，而女性在55岁以上时发生高胆固醇的机会增加。根据CDC，高胆固醇的其他危险因素包括：
- 2型糖尿病
- 家族性高胆固醇血症，一种罕见的疾病
- 高胆固醇家族史
健康的饮食可以进一步降低您产生高胆固醇的风险。 CDC指出，限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，因为它们都会增加血液中的LDL胆固醇。 另外，避免添加糖和过量的钠。 选择食物，例如瘦肉和海鲜，无脂和低脂的乳制品，水果和蔬菜。 饮食中还应确保包括燕麦和豆类等高纤维食物。
