它以花朵的美丽绽放而闻名，但向日葵还是食物的来源。 如果您喜欢吃它的种子并使用它的油，则不妨考虑尝试一下向日葵芽。 这些营养丰富的豆芽是健康脂肪，纤维，蛋白质和铁的良好来源，但它们是热量的集中来源。 了解向日葵芽的营养可以帮助您确定它们如何适合您的健康饮食计划。
热量集中来源
像发芽的种子一样，向日葵芽的卡路里含量很高。 一份1/4杯的向日葵芽含190卡路里，而同样的种子仁则含有204卡路里。 吃的卡路里多于燃烧所导致的体重增加。 根据《 2010年美国人饮食指南》，许多美国人已经摄入了过多的卡路里。
大量营养素：碳水化合物，脂肪和蛋白质
向日葵芽中的大部分卡路里来自其脂肪含量，这就是为什么它是卡路里的如此集中的来源。 一份1/4杯的豆芽包含16克总脂肪，2克饱和脂肪，8克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪，6克碳水化合物，2克纤维和6克蛋白质。 向日葵芽的脂肪含量很高，但它们主要含有健康的不饱和脂肪。 根据美国心脏协会的说法，多吃多不饱和和单不饱和脂肪代替饱和脂肪可能有助于控制胆固醇水平。
钙和铁
向日葵芽是铁的良好来源，可以帮助您满足日常钙需求。 一份1/4杯可满足每日铁含量的8％（1.4毫克）和每日钙含量的2％（20毫克）的需求。 铁和钙都是令人关注的营养素。 《 2010年饮食指南》说，许多育龄妇女和少女都缺乏铁，并且在饮食中加入葵花籽可能有助于增加摄入量。
观看钠
一些品牌的向日葵芽可能含有添加的盐，这会增加其钠含量。 根据饮食指南，美国饮食中钠的含量已经很高。 饮食中的钠过多会增加患高血压的风险。 阅读标签，寻找不加盐的向日葵芽。 理想情况下，每天的钠摄入总量应限制在2300毫克以下，如果您已经患有高血压，年龄超过50岁或有非裔血统，则应将其摄入钠的摄入量限制在1500毫克以下。
