像所有类型的小扁豆一样，红色小扁豆不仅是低脂，植物性蛋白质的重要来源，而且还含有丰富的B族维生素，许多必需矿物质和纤维。 小扁豆经济且易于制备，可以帮助您消化，保护心脏，维持骨骼和减轻体重。
什么是扁豆？
小扁豆是豆类，包括豆类，鹰嘴豆和其他可食用的豆类种子。 透镜状的扁豆存在各种尺寸，从小到大。 尽管小扁豆有多种颜色，例如棕色，绿色，黄色，红色或黑色，但红色小扁豆是美国杂货店中最常见的类型。如果您购买分开的红色小扁豆，则将其种皮去掉，并将其内在部分分成两半，这使它们的煮饭速度比整顿饭快得多。
据 纽约科学院的《 Annals》 报道， 《 美国饮食指南》认为所有类型的小扁豆和其他豆类均属于蛋白质和蔬菜食品类别，因为它们含有大量的植物性蛋白质和膳食纤维。在2017年3月。
每天建议的熟制豆类每日建议食用量为100克（125毫升）或半杯。 来自2017年12月发布的 Nutrition Reviews的 数据报告说，该数量代表了合理的目标，可以促进豆类的饮食和营养特性，包括蛋白质，纤维，叶酸，铁，钾和锌。
根据2017年11月在《 国际分子科学杂志》上 发表的评论，由于其营养价值，生物活性化合物和多酚的存在，小扁豆与降低糖尿病，肥胖症，癌症和心脏病等疾病的发病率具有潜在的有益联系内容丰富。
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红扁豆营养
小扁豆是一个强大的养分-充满营养，风味，健康益处和味道。 据美国脉冲公司称，四分之一杯的原始小扁豆相当于半杯煮熟的豆子。
根据美国农业部的数据，四分之一杯的原始红扁豆的热量很低，仅为热量的172或9％。 红扁豆的脂肪含量也很低，每四分之一杯只有1克。 它们不含任何胆固醇或糖，并且不含麸质。 小扁豆的卡路里包括30克复杂的碳水化合物，或DV的10％，为您的身体提供能量，以补充肌肉，大脑，心脏和神经系统。
所有类型的小扁豆都是极好的经济来源的蛋白质，对素食者或不吃肉的人尤为重要。 美国农业部报告说，干红扁豆可提供11.5克蛋白质，占每四分之一杯的DV的23％，以帮助您的身体建立和维持组织并促进生长发育。
高有益纤维
红扁豆的膳食纤维含量很高，对于保持消化系统健康和帮助保持体重至关重要。 根据美国农业部的数据，这些小种子提供了5.2克纤维，或每四分之一杯DV的21％。 纤维是人体无法分解的食物部分，因此它可以完整地通过肠道和结肠，增加粪便的体积，并鼓励定期排便。
纤维不仅有助于预防便秘，而且其在消化道中的膨松作用可能有助于体重减轻。._纤维可以通过减慢消化速度来增加饱腹感，让您更长久地保持“饱”感。 通过降低食欲，您可以抵制过度饮食的冲动，这可能会降低您的总体卡路里摄入量。 此外，正如2018年12月发表的《 营养学 评论》（ Nutrients review）报道的那样，食用高纤维食品可能有助于通过与脂肪结合来减少热量吸收。
2015年10月在《 美国临床营养杂志》上 发表的一项大型前瞻性研究报告说，食物中的纤维含量也可能有助于保护您免受癌症侵害。基于人群的筛查试验结果发现，高膳食纤维摄入可降低罹患癌症的风险。大肠腺瘤和结肠癌。
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有益心脏健康
吃红扁豆可能与患心脏病的总体风险较低有关。 它们含有对多种危险因素具有积极作用的营养素。 小扁豆中发现的一些矿物质，包括钾，镁和叶酸，被发现可以通过自然保持血压和胆固醇水平对心脏产生有益的作用。
根据美国农业部的数据，每季度杯中，未加工的红扁豆含有321毫克的钾，您的身体需要这些钾才能正常地传递神经，包括肌肉和肌肉。 钾有助于平衡您的体液水平，并抵消钠的破坏作用。 根据国立卫生研究院（NIH）的资料，钾的摄入量低会增加患高血压的风险，尤其是在饮食中摄入高盐的情况下。
镁是另一种在保护您的心脏中起多种作用的矿物质，根据美国农业部的数据，红扁豆每季度杯含28.3毫克或DV的7％。 除了帮助肌肉和神经有效运作之外，您的身体还需要镁来调节血压和血糖水平。 NIH报告说，饮食中镁含量较高的人患某些类型的心脏病和中风的风险可能较低。
于2018年7月在 BMJ Open Heart 发表的一份报告表明，镁缺乏症可能与心血管疾病有关，例如高血压，心肌病，心律异常，动脉硬化，胆固醇升高和糖尿病。
在所有植物性食品中，扁豆中叶酸含量最高。 美国农业部列出了四分之一杯的小扁豆含98微克或叶酸DV的24％。 尽管以防止婴儿先天性缺陷而闻名，但叶酸通过降低血液中称为高半胱氨酸的破坏动脉的氨基酸，在降低心脏病风险中也起着重要作用。 据美国心脏协会称，体内这种化合物过多会增加患冠心病，中风和外周动脉疾病的风险。
除了可以帮助您的心脏保持强壮的维生素和矿物质含量，扁豆中的纤维还可以帮助降低胆固醇水平，从而参与其中。 根据美国心脏协会的数据，增加纤维摄入量可以降低LDL或“坏”胆固醇水平，甚至比仅饱和脂肪和反式脂肪含量低的饮食更为有效。
对强骨有好处
钙不是扁豆中唯一通过保持骨骼结构和强度而有助于骨骼健康的矿物质。 其他包括磷，镁，钾，铜，铁和锌。
您的骨头在人体中存储99％的钙，85％的磷和66％的镁，因此很容易理解为什么这些矿物质对矿物质骨密度至关重要。 美国农业部列出的红扁豆每季度杯含23毫克钙，141毫克磷和28.3毫克镁。
钾可中和酸，有助于防止钙和磷通过肾脏排泄而从骨骼中流失。 根据美国农业部的数据，红扁豆每份可提供321毫克的钾。
小扁豆中的铜，铁和锌都是胶原蛋白生产和合成所必需的，这有助于提供骨骼形成的结构平台。 此外，2018年3月发表在 《情感障碍杂志》上的 一项研究评估了14, 834名成年人，并得出结论，铜，铁和锌以及硒可能有助于缓解抑郁症。
维生素B和铁
一份红色小扁豆可以帮助确保您的身体获得正常运作所需的能量。
美国农业部说，扁豆是非血红素铁的良好来源，每次食用可提供20％的DV。 铁摄入不足会影响人体的能量消耗，缺乏铁会导致疲劳，虚弱，胃肠道不适，记忆力差和对感染的免疫力低下。 严重的低水平可能导致严重的缺铁性贫血。
红扁豆是B族维生素的重要来源，是将饮食中的食物转变成细胞为心脏，大脑和血细胞正常运作所必需的能量所必需的。 美国农业部列出了每季度杯未煮过的红色小扁豆的维生素B含量为：
- 硫胺素（B1）的DV的20％
- 核黄素（B2）的DV的4％
- 烟酸（B3）的DV的4％
- 维生素B5（PA）的DV的3％
- 维生素B6的DV的11％
- 叶酸（B9）的DV的24％
