猪肉和牛肉的营养价值非常相似，因此对大多数人而言，它们的选择取决于风味。 猪排骨和牛肉排骨都可以来自几种不同的肉块，而且排骨可以通过多种方式制备。 烧烤酱和香料磨是烹饪排骨时的传统调味方式，这些都会增加肉的热量和营养成分。
猪排骨
猪肉宝宝的后肋骨来自猪的后背，通常包含里脊肉。 每3盎司（85克）的婴儿后肋骨含有243卡路里，19.56克蛋白质，18.28克脂肪和71毫克胆固醇。 矿物质含量包括39毫克的钙，14毫克的镁，140毫克的磷，204毫克的钾，80毫克的钠，2.61毫克的锌，27.4毫克的硒，以及痕量的铁，铜和锰。 维生素包括6.5毫克烟酸，1.07毫克泛酸，66.8毫克胆碱，17 IU维生素A，41 IU维生素D和微量的硫胺素，核黄素，维生素B-6，维生素B-12和维生素E。
乡村风格的牛肋骨
乡村风格的肋骨并不是真正的肋骨，而是母牛各个部位的切肉。 根据屠夫网站“关于肉的全部”的报道，乡村风格的肋骨来自牛的卡盘，交叉肋骨，底部圆形和熨斗部分。 他们通常是无骨的，非常肉。 3盎司（85克）的乡村风味肋骨含有252卡路里，23.5克蛋白质，17.5克脂肪和82毫克胆固醇。 矿物质含量包括14毫克钙，2.1毫克铁，14毫克镁，146毫克磷，210毫克钾，55毫克钠，7.57毫克锌，26.1毫克硒，以及微量的铜和锰。 维生素包括3.2毫克烟酸，6毫克叶酸，75.5毫克胆碱，2.63毫克维生素B-12、23 IU维生素A，5 IU维生素D，1.4毫克维生素K和痕量维生素E，B-6，泛酸，核黄素和硫胺素。
牛小肋
牛肉的短肋骨来自于第六和第十肋骨之间的所谓的牛的短板。 3盎司牛肉短肋骨含302卡路里，19.6克蛋白质，24.2克脂肪和72毫克胆固醇。 矿物质含量包括8.0毫克的钙，2.00毫克的铁，17毫克的镁，147毫克的磷，249毫克的钾，54毫克的钠，4.96毫克的锌，19.0毫克的氟化物，18.4毫克的硒和痕量的铜和锰。 维生素包括3.12毫克烟酸，6.0毫克叶酸，74.5毫克胆碱，1.99毫克维生素B-12、16 IU维生素D，1.7毫克维生素K和痕量维生素E，硫胺素，核黄素，泛酸和维生素B-6 。
调味料
烧烤酱的使用极大地改变了肋骨的营养价值。 市场上有各种烧烤酱，您也可以自己做，所以营养价值会有所不同。 检查任何商店购买的烧烤酱的营养标签。 例如，一份2汤匙的Sweet Baby Ray烧烤酱含有70卡路里的热量，17克的碳水化合物，290毫克的钠和3.6毫克的维生素C。如果您揉搓，这些香料将调节您的营养价值。 例如，使用一茶匙大蒜粉会增加10卡路里的热量，0.51克蛋白质，2.25克碳水化合物以及其他维生素和矿物质。
