红色的俄罗斯羽衣甘蓝起源于西伯利亚，并在1800年代后期通过商人进入北美。 羽衣甘蓝具有蓝绿色的叶子和红紫色的脉，富含有益的营养，因此常被称为“超级食品”。 定期吃羽衣甘蓝可能具有广泛的益处，如促进眼睛和心脏健康以及预防癌症。 可以将其蒸熟或炒熟，或将其用于冰沙和沙拉中。
整体营养
红羽衣甘蓝是一种低热量，低碳水化合物，低脂的食物，也提供蛋白质。 一份85克（约3盎司）的食物含有45卡路里的热量。 一份食物中的9克碳水化合物中，有2克来自膳食纤维，它可以改善消化系统的健康状况，并让您感觉更长久。 一份羽衣甘蓝的脂肪少于一克，蛋白质为3克，钠为35毫克，无糖。
其他营养
以2000卡路里的饮食为基础，一份红甘蓝可为您提供每日维生素A的260％和维生素C DV的170％。 维生素A与叶黄素和玉米黄质等植物营养素（在羽衣甘蓝中也大量存在）一起，可以维持健康的视力，尤其是随着年龄的增长。 根据一项试管研究，无头甘蓝中的叶黄素也可通过预防动脉中的斑块形成，对心脏健康具有潜在的好处。 维生素C是一种抗氧化剂，可以抵抗自由基对细胞的伤害，自由基可以积累并导致慢性疾病。 一份羽衣甘蓝也会给您少量的钙和铁。
