一些玉米饼确实含有麸质，但并非全部。 这取决于玉米饼的原料以及加工过程中的处理方式。 即使您确定自己喜欢的玉米粉圆饼类型不含麸质，外出吃饭时仍需保持警惕。 厨房中的交叉污染很快发生，并且会在您的主菜中添加微量的面筋，如果您对面筋敏感，最终会使您感到不适。
配料中的麸质
由于面筋来自大麦，黑麦，小麦和这些谷物的某些杂种，因此请仔细阅读成分表以注意这些谷物的类型。 例如，如果您选择一个品牌的普通面粉玉米饼片，则很可能是用小麦粉制成的，这使其成为您必须避免的含麸质产品。 杂粮玉米饼也是您要避免的东西-它们含有麸质。
无麸质薯条
选择玉米饼而不是小麦粉玉米饼制成的玉米片。 玉米，例如蓝色或黄色玉米，天然不含麸质，因此可以安全食用。 通常，您会发现用100％玉米粉制成的薯片，炸玉米饼壳甚至炸玉米粉圆饼壳。 用米粉，鹰嘴豆粉或干扁豆制成的薯片是小麦面粉玉米饼薯片的其他一些无麸质脆性替代品。
标签要求
即使一包玉米粉圆饼似乎包含所有不含麸质的成分，也要始终在标签上寻找诸如“不含麸质”，“不含麸质”或“不含麸质”之类的术语。 有时调味剂或其他添加物可能会在面片中添加麸质。 按照美国食品药品监督管理局的要求，标有“不含麸质”的食品的麸质含量必须少于百万分之20。 面筋的这种微小量不太可能引起与面筋敏感性相关的问题。
被污染的成分
仅仅因为一袋薯条贴有“无麸质”标签，并不意味着最终的菜肴将不含麸质。 交叉污染会在您的食物中添加麸质。 例如，如果做比萨的厨师在做完薄饼后没有换手套，那么比萨面团中的面筋可能会卷成碎片。 始终提醒您的服务员食物过敏或不耐受是安全的。 交叉污染也发生在制造工厂中。 如果食物加工者在与玉米粉薄烙饼片相同的位置制作玉米粉薄烙饼，则必须在标签上贴上免责声明，警告您食物可能已经与过敏原接触。
