鱼是所有饮食计划中的一项健康补充，除非您只吃油炸鱼。 但是，有许多美味的无油烹饪鱼类的方法可带来健康益处。 此外，炸鱼对您的健康同样有害。
炸鱼与健康
哈佛大学陈赞公共卫生学院的营养专家说，每周吃两份鱼可以改善心脏健康，并可以减少中风，抑郁和阿尔茨海默氏病的风险。 但是他们所指的鱼不是您当地的鱼苗或最喜欢的海鲜餐厅供应的炸鱼。 实际上，炸鱼可能对您的健康有相反的影响。
根据2015年10月发表在《 营养》 杂志上的一篇评论，油炸鱼可能会增加您患心脏病和心力衰竭的风险。 根据《 神经 学》上发表的2011年1月的一项较早的全国队列研究，还建议每周多吃油炸鱼可能会增加中风的风险。
为了获得与鱼类相关的好处，您需要使用无油的鱼类食谱，这些食谱应使用更健康的烹饪方法，例如烘烤，烧烤或水煮。 但是，只要具备一些烹饪知识，就可以在不炸鱼的情况下创造出炸鱼的味道。
无油煮鱼
在烤箱中烤鱼是一种不用油烹饪鱼的简便方法。 根据 Better Homes&Gardens 的烹饪专家的说法，用烤箱烘烤后，您可以在六分钟或更短的时间内将鱼放在桌上。
要烹饪鱼片（1/2英寸厚），请先将烤箱预热至华氏450度。 在烤盘上喷一点油，以免鱼片粘在锅上。 将鱼片放在盘子上，用盐和胡椒粉调味两面，然后放入烤箱。 在四分钟的标记处检查鱼片以检查是否煮熟，这意味着锅中会出现片状果肉和乳白色汁液。
烧烤是在不添加脂肪的情况下为鱼类增添风味的好方法。 为防止鱼变干，请在开始烹饪之前将烧烤架预热。 用盐和胡椒粉调味鱼后，将其放在烤架上。 烹饪时间取决于鱼片的厚度。 根据韦伯官方网站的说法，每侧每英寸八分钟（或每1/2英寸四分钟）是在烤架上煮鱼的一般经验法则。
对于风味和水分，水煮是不加油烹饪鱼的另一种方法。 您可以使用任何适合自己口味的液体，例如白葡萄酒或高汤。 您甚至可以使用以韭菜，柠檬片（带有果皮）和月桂叶调味的水。 要煮鱼，首先要在炉子上加热液体，加入鱼片，然后将液体煮沸。 然后将鱼从火上移开，让鱼片煮7至10分钟。
无油炸鱼
尽管从技术上讲不可能不用油来炸鱼，但是您可以创建不加油的美味鱼食谱，就像油炸一样，它们对您更有益。 考虑没有喀拉拉邦风格的鱼苗。 喀拉拉邦位于印度西南侧，以其美味佳肴而闻名。
为了在不加油的喀拉拉邦风格的情况下炸鱼，在一个小碗中将姜蒜糊，姜黄粉，辣椒粉，椰子粉，胡椒粉，盐和柠檬汁混合在一起，制成糊状。 在鱼片上涂上香料混合物，然后按照上述建议在烤箱中烘烤。
您还可以用芝麻或Panko面包屑包裹您的鱼，然后在烤箱中烘烤以获得脆皮。 或将鱼片浸入蛋液中清洗（蛋清也可以），然后涂上以辣椒粉，盐和胡椒调味的玉米面。 当在烤箱中“炸”涂有涂层的鱼时，您需要将鱼片烤10分钟，然后再旋转再烤5至10分钟，以获得所需的脆皮质地。
