土豆和腹泻有两种可能的联系。 首先是土豆如果与皮肤一起吃很多， 或者 对土豆过敏或不耐受，可能会引起腹泻。 第二个原因是没有皮肤的土豆实际上可以帮助您克服因其他原因引起的腹泻。
似乎在完全相反的两端出现了两种情况，对吗？ 它们是如此，这就是营养可以成为高度个性化的科学的原因。 如果土豆伤了你的肚子，可能有一些正当的理由。 如果由于其他原因导致胃部不适，土豆可能正是您需要的东西。
马铃薯过敏或不耐症
当您只吃少量马铃薯时，您的免疫系统就会像外来入侵者一样攻击马铃薯，并发出称为免疫球蛋白E或IgE的抗体。 这些抗体会攻击食物颗粒并引起过敏的典型症状。
另一方面，食物不耐症仅涉及消化系统，但不会触发免疫反应。 如果您对马铃薯不耐症，则可以少量食用马铃薯，而不会过多，但是会引起不适症状，例如腹泻，恶心和腹胀。
食物不耐症通常是由于缺乏酶，对食物中天然化学物质的敏感性或对人造食品成分的敏感性而引起的。
纤维过多
如果您的医生排除了马铃薯过敏症或不耐症，并且您正在寻找其他答案，那么也有可能您只是吃了过多的纤维，特别是如果您在皮肤上吃马铃薯并且包括许多其他高蛋白食物，饮食中的纤维食物。
尽管纤维是一件好事，但是如果吃得过多，它会引起消化不良和腹部绞痛，腹胀，腹泻和腹泻等症状。
但是，不舒服的症状并不是唯一的问题。 Cedars-Sinai指出，摄入过多的纤维也会干扰某些矿物质（如铁，钙和锌）的吸收，尤其是当您摄取大量不溶性纤维时，尤其是土豆皮中的不溶性纤维含量最高。 这会使您面临营养不足的风险。
那么多少纤维太多呢？ 根据杜克大学学生健康营养服务部的报告，每天约70克的副作用开始出现。 除腹泻外，过多的纤维还可能导致食欲下降，进食后不久出现饱胀感以及意想不到的体重和/或肌肉丢失。
尽管这种情况很少见，但也可能因摄入过多的纤维而导致肠阻塞，尤其是如果您的饮食超过建议的量并且没有喝足够的水时。
当前的光纤建议
根据Mayo诊所的数据，目前女性的纤维指南是每天20到25克，男性每天30到38克。 带皮的中型马铃薯提供3.6克纤维，而带皮的同样大小的地瓜（3.8克）则提供3.8克。
如果您吃了很多土豆，腹泻成为您的问题，请缩减。 除了查看总摄入量之外，您还可以去除皮肤，该皮肤含有大部分马铃薯的纤维。 检查您摄入的其他高纤维食物也是一个好主意，包括：
- 浆果
- 苹果（带皮）
- 西兰花
- 抱子甘蓝
- 萝卜青菜
- 菜花
- 萝卜
- 大麦
- 麸
- 麦片
- 糙米
- 豌豆
- 豆子
- 杏仁
- 开心果
尽管仅从马铃薯中获取过多的纤维可能很困难，但结合使用高纤维食物可能会导致腹泻。 如果您查看列表，怀疑自己摄入的纤维过多，请减少摄入量，直到达到建议的范围。
喝水也很有帮助，水可以与纤维结合并有助于防止不良的消化作用，例如腹泻和便秘。 每天目标至少64盎司。
腹泻土豆
另一方面，如果您因其他原因引起的腹泻，土豆可能可以提供帮助，直到您的肠恢复正常功能为止。 根据美国家庭医师学会的说法，土豆被认为是一种“具有约束力的”食物，因为它们的纤维含量低（没有皮肤），并且淀粉含量高，可以保持水和肿胀，这两个特征增加了粪便的体积。
土豆也是无味的，所以它们不会使您的胃部不适，并且富含钾，一种矿物质和电解质，在腹泻发作时您的身体会大量损失。
一个中等大小的马铃薯含有941毫克的钾，如果是女性，则大约占您一整天钾含量的36％，如果是男性，则占28％。 与其他富含钾的淀粉类食物一起吃土豆，并喝足够的水有助于腹泻时保持电解质平衡并防止脱水。 只要确保放弃纤维含量高的皮肤，会使腹泻恶化。
腹泻时可以吃的其他食物包括香蕉，白米饭，苹果酱和烤面包。 克利夫兰诊所指出，这些食物共同构成了所谓的BRAT饮食。 它们的纤维含量都很低，可以帮助您的大便变硬。 香蕉可能特别有用，因为它们像土豆一样，也富含钾，中等香蕉中含有422毫克的钾。
