当要提高饮食的营养质量时，添加杏仁等坚果是明智的选择。 虽然最好不要食用无盐杏仁，但生杏仁并非总是最佳选择。 它们不仅比烤品种更难消化，而且您可能无法获得所有的营养价值。
难以消化
根据2009年发表在《食品生物物理学》上的一项研究，未加工的杏仁质地坚硬，很难消化。当未加工的杏仁通过消化道时，它们可能会保持完整，这可能会导致腹痛和不适。 加工（即煮沸或烘烤坚果）会改变杏仁的硬质感，使其更易于消化。
单宁和植酸
生杏仁中的单宁酸和肌醇六磷酸也使消化变得困难。 营养学家莉莉·尼科尔斯解释说，这些化合物可作为坚果的保护剂，抑制发芽所需的酶促反应，直到坚果或种子处于安全的环境中为止。 人类无法消化单宁和肌醇六磷酸。 此外，坚果中的肌醇六磷酸可保留杏仁中的矿物质，从而阻止您吸收它们。 只需将坚果浸泡即可分解肌醇六磷酸，从而改善消化率。
纤维过多
未加工的杏仁纤维含量高，每盎司3.5克，等于23粒。 如果您不吃很多高纤维食物，则在吃了几个生杏仁后可能会感到腹部不适。 根据密歇根大学健康中心的研究，肠道中的细菌需要时间来适应纤维的增加。 当在饮食中添加更多高纤维食物（如生杏仁）时，应缓慢进行，并每天添加少量食物。 并多喝水以防止便秘。
注意你的部分
无论您选择哪种类型，杏仁都是热量的集中来源。 一盎司的食物大约含有160卡路里的热量。 为了控制卡路里，限制您的份量，并吃杏仁代替其他蛋白质来源，例如奶酪，肉或家禽。 您可以将杏仁当作零食享用，也可以将其添加到沙拉，酸奶或热麦片中以达到质感。
