脂质是一组包含脂肪的天然分子。 虽然某些脂质的过量可能导致某些健康问题的风险增加，但脂质还携带重要的营养物质并支持人体的基本功能。 适度低脂饮食可能适合某些人，但是过多摄入脂肪会严重危害健康。
维生素缺乏症
维生素A，D，E和K是脂溶性的，这意味着人体将其存储在脂肪组织和肝脏中。 肠道需要膳食脂肪来适当吸收这些营养。 这些维生素对于皮肤，骨骼和心血管系统以及其他器官和系统的健康必不可少。 脂溶性维生素主要存在于富含脂质的食物中，例如肉，黄油和坚果。 如果您从饮食中减少这些脂肪食物以减少脂质摄入，则可能无法获得足够的脂溶性维生素。 维生素K存在于许多绿叶蔬菜中，您可以通过食用富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜（例如甘薯和甜瓜）来获得维生素A。 在坚果和油脂中发现维生素E，在日照15分钟或强化的低脂乳制品中可以获取维生素D。
缺乏健康脂肪
Omega-3和Omega-6脂肪酸被认为是必需脂肪酸，因为尽管它们对健康至关重要，但您的身体无法产生它们，必须从食物中获取它们。 Omega-6脂肪酸来自油性种子和坚果，而Omega-3脂肪酸主要来自油性鱼，例如鲑鱼和沙丁鱼。 如果您的饮食中没有足够的这些脂肪来源，您可能无法获取足够的必需脂肪酸，这可能会导致头发，皮肤，免疫系统和视力出现问题。 波士顿学院的专家警告说，少吃脂肪也可能会降低血液中的HDL或“好”胆固醇水平，从而增加患心血管疾病和中风的风险。
对能源的影响
尽管碳水化合物是人体的主要能量来源，但脂肪也是重要的来源。 没有足够的饮食脂肪，您可能无法轻松满足能量需求。 您的身体会燃烧蛋白质而不是脂肪，从而损害您锻炼肌肉的能力。 大约20至30％的卡路里应来自脂肪。 如果您每天需要2, 000卡路里的热量，那么大约600卡路里应来自脂肪。 由于脂质每克包含9卡路里，因此您每天需要67克脂肪才能满足此要求。
其他身体功能
饮食中的脂质不足可能会导致细胞形成和功能出现问题。 人体利用脂质分子的某些部分来构建封闭和保护细胞的膜。 脂质分子中也包含脂肪酸，通过在细胞之间传递信息来调节细胞功能。 脂质对于激素产生也很重要。 人体会从胆固醇（一种脂质）中制造睾丸激素和氢化可的松。 睾丸激素水平不足会导致男性和女性的性欲低下，而氢化可的松水平低可能会对人体的碳水化合物，脂肪和蛋白质的代谢产生不利影响。
选择饮食脂肪
您的身体不需要等量的所有脂质。 您的脂肪摄入量应以多不饱和和单不饱和脂肪为基础，目标是每天从这些脂肪中获取热量的17％至27％。 每周几次从鱼和坚果等来源中获取一些omega-3脂肪。 美国心脏协会的专家建议，将主要来自动物产品和热带植物油的饱和脂肪限制在总脂肪摄入量的7％之内。 避免在商业包装的烘焙和油炸食品中常见的反式脂肪。 如果您食用任何反式脂肪，则需要将其保持在每日卡路里摄入量的1％以下。
