豆子
富含蛋白质和纤维的豆类是素食中的常见食物。 一杯普通的烤素食豆含有12克以上的蛋白质，而1杯黑豆则有15克。 用豆类代替动物蛋白食品可以轻松满足您一天的蛋白质需求。 将干豆浸泡一整夜，不用油煮即可节省卡路里。 将豆类放在沙拉上，菠菜卷中或糙米上。 做汤时，将一半的豆泥制成糊状，用作增稠剂。
黄豆
大豆产品是用大豆制成的，与其他蛋白质替代品不同，它们是一种完整的蛋白质。 一种多功能食品，您可以在豆腐，大豆黄油，谷物，无肉馅饼和豆浆中找到大豆。 北美大豆食品协会说，每杯豆浆含有约6克蛋白质，而无肉的大豆汉堡约含13克。 在杂货店的冷藏区中查找豆腐，并用它代替肉类在色拉或意大利面酱中。 半杯豆腐含有10克蛋白质。
牛奶和鸡蛋
除非您是素食主义者，否则乳制品将帮助您增加蛋白质的摄入量。 根据美国农业部国家营养数据库，1盎司切达干酪含7克蛋白质，而1杯无脂干酪含25克。 牛奶，酸奶和奶油干酪是其他选择。 避免加工奶酪。 通过吃低脂奶酪，使素食中的饱和脂肪保持低水平。 寻找清淡，减脂或无脂肪的品种。 选择纯酸奶而不是甜酸奶，然后添加自己的水果。 早餐吃一个炒鸡蛋，并消耗约6克蛋白质。
蔬菜
素食中富含蔬菜。 根据美国农业部（USDA）的数据，蔬菜有益于您的心脏健康，并可能降低2型糖尿病和某些癌症的风险。 蔬菜含有一些蛋白质，可以在您的饮食中代替蛋白质。 一杯西兰花含有4克蛋白质，而1杯煮熟的菠菜或冷冻混合蔬菜则含有5克蛋白质。 羽衣甘蓝，一种深色的多叶绿色食品，每杯1克重3克。 吃意大利面时，选择菠菜鸡蛋面，每杯可得到8克蛋白质。 在您的饮食中加入各种蔬菜，以满足您对蛋白质和维生素的需求。
