南瓜籽是蛋白质和其他营养素的良好来源。 将它们与格兰诺拉麦片，葡萄干和坚果混合在零食和谷物中，或代替烘焙食品中的坚果使用。 南瓜籽所贡献的蛋白质不如豆类，肉类或某些乳制品那么多，但由于它们对谷物，色拉和面包中发现的复杂碳水化合物有贡献，因此它们对于平衡饮食很有用。
蛋白质含量
根据美国农业部的营养数据库，每份南瓜种子的份量大约等于1/2杯，平均含有8克蛋白质。 蛋白质含量取决于南瓜子是带壳的还是带壳的。
去壳与整粒种子
南瓜籽可以整颗出售，只剩下果壳，或以仁的形式去掉果壳。 每种类型在营养上都有利弊。 烤谷粒每盎司包含9.3克蛋白质，而烤全籽则每盎司包含5.3克蛋白质。 根据俄亥俄州立大学扩展计划，籽粒所含蛋白质的量是同等数量的完整种子的1.5倍以上，铁含量是其两倍。 然而，船壳包含了大部分的纤维，这意味着一小粒仁所含的纤维少于整个种子的一半。
与其他种子和坚果的比较
作为蛋白质的来源，南瓜子比其他种子和坚果更具优势。 向日葵和芝麻种子每份可产生约5.5克蛋白质。 每份花生平均含8克蛋白质，杏仁和开心果约6克。 栗子，榛子，松子，核桃和腰果每1盎司中所含蛋白质少于5克。
与其他蛋白质来源的比较
根据美国农业部的数据库，与豆类种子相比，许多豆类和动物性蛋白质来源将更多的蛋白质打包成一份。 土耳其，羊肉，鸡肉，牛肉，螃蟹，金枪鱼，猪肉，干酪，意大利乳清干酪每份所含蛋白质至少比南瓜籽多三倍，而某些牛奶和酸奶产品也含有更多。
卡路里连接
要消耗推荐的3盎司金枪鱼或1杯大豆中所含的25克至28克蛋白质，您必须吃大约2杯南瓜干种子。 那是613卡路里，而金枪鱼为110卡路里，大豆为298卡路里。
其他营养素
根据俄亥俄州立大学扩展，一盎司南瓜籽提供了建议的每日锌量的近30％和建议的铁量的20％。 它们还贡献镁，纤维，omega-6和omega-3脂肪酸。
需要考虑的事情
虽然南瓜籽是蛋白质的重要来源，但请不要忘记它们也含有大量的卡路里和脂肪。 1杯南瓜种子含285卡路里和12克脂肪。 根据美国心脏协会的数据，尽管南瓜籽中的脂肪主要是健康的单不饱和脂肪，但仍然算作您每天的脂肪摄入量，该摄入量不应超过总卡路里摄入量的25％至35％。 如果您看着腰围，请限制南瓜籽的摄入量。
