您可能会认为鹌鹑蛋非常小，仅作为装饰物，但实际上却充满了营养。 实际上，与鸡蛋相比，一份鹌鹑蛋实际上含有更多的维生素B2和铁。 鹌鹑蛋的卡路里和蛋白质含量与每份鸡蛋相似，使它们成为健康食品，可以通过许多不同方式融入饮食。
鹌鹑蛋的营养
鹌鹑蛋含有多种维生素和矿物质，并且胆固醇含量很高。 每份食物（大约五个鹌鹑蛋或50克）中，通常可以找到多种维生素：
- 维生素A ：每日价值的5.5％（DV）
- 维生素B2（或核黄素） ：DV的23％
- 维生素B5（泛酸） ：DV的9％
- 维生素B9（或叶酸） ：DV的8％
- 维生素B12 ：DV的9％
您还可以在每份中找到少量的B族维生素，例如维生素B1（硫胺素），B3（烟酸），B6和维生素E。
每份鹌鹑蛋还含有几种矿物质：
- 铁 ：DV的10％
- 磷 ：DV的12.5％
- 锌 ：DV的5％
- 硒 ：DV的23％
每份中还可以找到少量的钙，镁，钾，铜和锰。 鹌鹑蛋还含有健康的必需脂肪酸，例如omega-3和omega-6。 每份鹌鹑蛋可为您的蛋白质提供DV的13％。
尽管蛋白质含量高且营养成分丰富，但鹌鹑蛋的卡路里含量却相当低。 如果遵循2, 000卡路里的饮食（79卡路里），则每份鹌鹑蛋中的卡路里仅占每日价值的4％。 像所有动物产品一样，营养价值会有所不同。 鹌鹑作为饲料消耗的谷物和种子的类型会影响它们的鸡蛋和肉的营养。
鹌鹑蛋食用量
鹌鹑是微小的山鸡型鸟类 ，传统上被认为是美味佳肴。 然而，近年来它们作为肉类的流行性增加，这导致鹌鹑蛋也被更普遍地食用。 尽管与其他鸡蛋品种相比，鸡蛋的体积小，使它们变得容易烹饪且具有挑战性，但是鹌鹑蛋比鸡蛋更具有可持续性。
全世界都消费鹌鹑蛋，但在西方美食中，很少将它们用作装饰物。 但是，这些鸡蛋在亚洲国家/地区通常以煮沸，烘烤，腌制和烧烤等多种形式食用。 可以通过将它们整合到炖肉或咖喱中（例如 Kada Mutta）， 以与鸡蛋相同的方式进行烹饪，也可以将其简单地制成苏格兰威士忌或 蘸 芥末蛋。
鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋不仅被认为具有营养价值，而且对整体健康有益。 根据国际科学与研究出版物杂志2013年的一项研究，食用鹌鹑蛋可支持全身健康的器官功能，并可能有助于预防疾病。
人们认为食用它们有利于认知以及神经，免疫和消化系统。 人们还认为它们有助于去除毒素和各种类型的结石，例如肾脏，肝脏和胆囊结石。 鹌鹑蛋的好处包括抵消贫血，因为它们可以增加血液中的血红蛋白。
鹌鹑蛋vs.其他蛋
鹌鹑蛋是一些最常食用的最小的鸡蛋 。 无论您的鸡蛋是来自鸡，鸭，鹅还是火鸡，几乎任何其他鸟类的卵都比鹌鹑大得多。 根据美国农业部的数据，普遍食用的鸡蛋的大小通常在35克（1.25盎司）的皮皮蛋到68.5克（2.42盎司）的大皮蛋之间。
美国心脏协会建议每天将一个鸡蛋作为健康饮食的一部分。 这通常是指大鸡蛋，大小约为50克，巧合的是，其大小与标准鹌鹑蛋相同。 但是，从营养的角度来看，一个50克的鸡蛋和等量的鹌鹑蛋并不相同。
鸡和鹌鹑蛋共享许多相同的营养素，并且其中许多以相似的量存在。 但是，鹌鹑蛋含有更多的维生素B2（核黄素）：每份中的DV含量为23％，而鸡蛋为14％。
鹌鹑蛋中的铁含量也要高出一倍：DV的10％，而一份鸡蛋则为5％。 不过，通常食用的鸡蛋也有好处。 它们含有更多的健康脂肪，例如omega-3和omega-6脂肪酸，并且胆固醇含量较低。
鹌鹑蛋胆固醇
鹌鹑蛋具有广泛的营养成分，对您的健康有益。 但是，与其他普通食用的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的胆固醇含量高得多。 例如，与鸡蛋中的胆固醇为211毫克的鹌鹑蛋相比，鹌鹑蛋中的胆固醇为422毫克。
不久前，《美国人饮食指南》将胆固醇的摄入量限制为每天300毫克。 这意味着每份食物含有422毫克胆固醇，单吃鹌鹑蛋会使您远远超过建议的胆固醇限制 。 但是，现在有新研究表明，饮食中的胆固醇对血液中胆固醇的影响不像以前那样大。 此后更新的《美国人饮食指南》取消了胆固醇摄入量的限制。
适度食用时，鹌鹑蛋和其他动物性食物中发现的胆固醇不会对您的健康有害。 但是，如果您担心摄入过多的饮食胆固醇，则主要存在于蛋黄中。 您总是可以吃蛋清而不是全蛋，因为全蛋仍然是蛋白质和其他营养素的良好来源。
