藜麦是一种谷物类食品，一直是南美饮食中的主食，由于其提供的巨大健康益处及其多功能性而受到美国人的关注。 藜麦的卡路里很低，而且不含麸质，因此对于患有乳糜泻的人来说，它是一种绝佳的谷物选择。
藜麦的血糖指数低并且含有纤维，这使其成为糖尿病患者的良好碳水化合物选择。 藜麦可用于多种菜肴中，包括汤，砂锅菜和色拉，也可以作为配菜享用，例如米饭和土豆。
藜麦的热量和碳水化合物
根据美国农业部的数据，每天消耗的谷物中至少有一半应为全谷类食品。 1/2杯藜麦的食用量包括111卡路里。
每1/2杯中的藜麦含碳量为20克。 同样，由于它是一种全谷物食品，含有纤维并且具有低血糖指数（如哈佛健康出版社所描述），因此可以帮助减缓进食后血糖水平的升高。
藜麦是膳食纤维的良好来源，每杯1/2杯含约3克。 纤维是蔬菜，水果，全谷类，豆类和坚果不可消化的部分。 它可以使您保持规律饮食，有助于消化健康，并有助于您进食后感到饱满和满足。
根据美国国家科学院的数据，男人每天至少需要38克纤维，而女人每天需要25克纤维。 一份藜麦可满足您日常纤维需求的8％至12％。
增强蛋白质，减少脂肪
与其他谷物食品相比，藜麦是优质蛋白质的良好来源。 蛋白质是人体重要的营养物质，因为它是生长和修复功能所必需的，一份半杯的藜麦含有约4克蛋白质。
根据美国国家科学院的数据，年龄在19岁以上的健康女性每天需要46克蛋白质。 相同年龄的健康男人每天需要56克。 膳食中包括藜麦可以帮助满足您的日常蛋白质需求，提供您日常需求的7％至9％，对于素食者来说是一种很好的蛋白质来源。
藜麦脂肪含量低，每份脂肪总量为3.6克。 根据Mayo Clinic的说法，其中的饱和脂肪不足1克-一种“坏”脂肪，可增加血液中的胆固醇含量并导致心脏病。
注意盐摄入量
藜麦天然含盐量低，每1/2份仅含6毫克-藜麦的另一优点。 这是个好消息，尤其是在高血压或其他需要低钠饮食的心脏病的情况下。
根据美国心脏协会的数据，健康的成年人每天应摄入不超过2300毫克的钠。 如果您患有心脏病或相关的危险因素，则该数字降至1, 500毫克。
