植物甘油也称为甘油，是由大豆，椰子或棕榈油制成的，因此不含动物产品。 甘油用于保持食物湿润，帮助混合油和水基成分并增甜食物。 它还具有某些医疗用途，并且可能对运动中的水分补充有一些有益的作用。
保持食物湿润
制造商在食品中添加甘油，包括烘焙食品，软糖，糖果以及营养和能量棒，以帮助保持水分。 它还可以帮助防止冰晶在低脂冷冻甜品中形成。 其他可能含有甘油的食物包括乳制品，汤，沙司，调味品，加工肉类和海鲜以及水基调味饮料。
增加甜度
植物甘油有时在糖尿病患者食品和许多低碳水化合物加工食品中用作替代甜味剂。 据许可的营养师/营养学家莫妮卡·莱纳格尔（Monica Reinagel）称，它实际上不像糖那么甜，并且具有更多的卡路里，但是由于它与糖醇属于同一类碳水化合物，因此它不会影响血糖水平或对血糖的影响小于糖。 甘油被人体很好地吸收，然后转化为葡萄糖，因此，它对血糖的作用与糖的作用相似，而不是糖醇。
缓解便秘
大量的甘油会引起通便作用，因此有时被用作药物来缓解便秘，通常是栓剂的形式。 但是，如果您患有糖尿病或有肾脏问题，则不建议这种用法，因为这会使这些情况恶化。
可能限制脱水
2004年发表在《运动训练杂志》上的一项研究发现，在比赛前喝含甘油的饮料以及比赛中喝水似乎有助于限制山地车手的脱水和热疲劳。 但是，这是一项很小的研究，总共只有12名参与者，因此有必要进行进一步研究以验证这些结果。
