冠状动脉将血液输送到心肌。 在冠状动脉疾病或CAD中，LDL胆固醇在这些动脉中积聚，形成斑块，使它们变得狭窄，阻塞或减慢了正常心脏功能所需的血液和氧气的流动。 胆固醇升高和冠心病发展的危险因素在很大程度上取决于所吃食物的类型。 明智的饮食选择可以对改善冠状动脉健康产生深远影响。
好的脂肪和坏的脂肪
临床研究表明，与CAD相关的不是饮食中的脂肪总量，而是脂肪的类型。 饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的LDL胆固醇，从而增加患上CAD的风险，而其他两种不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）则是有助于改善胆固醇水平的“健康”脂肪。
减少不健康的脂肪和胆固醇
克利夫兰诊所表示，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（进而降低CAD的发展或进展）的最佳方法是减少饮食中的饱和脂肪和反式脂肪。 在奶油，牛肉，猪肉，培根，黄油，热狗和午餐肉等食物中发现了饱和脂肪。 大多数加工食品，例如饼干，饼干和烘焙食品，以及人造黄油，起酥油和油炸快餐，都是反式脂肪的来源。
不饱和脂肪促进心脏健康
HelpGuide.org指出，不饱和脂肪是健康的脂肪，可提高胆固醇水平并降低炎症，这是CAD的危险因素。 不饱和脂肪主要存在于植物性食品中。 单不饱和脂肪是最健康的脂肪来源之一，存在于橄榄油，菜籽油，花生油，坚果和鳄梨中。 在鱼，玉米油，大豆油，葵花籽油和核桃仁中发现了多不饱和脂肪。
选择低脂蛋白质来源
对心脏有益的饮食包括低脂蛋白质源，例如瘦肉，家禽，鱼和低脂乳制品。 使用非肉类蛋白质代替肉类极大地减少了饱和脂肪和胆固醇。 据《纽约时报》报道，鱼是高脂肉的健康替代品。 鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼和鲱鱼是omega-3脂肪酸的丰富来源，可帮助减少称为甘油三酸酯的血脂。 此外，豆类，豌豆和小扁豆等豆类蛋白质含量高，脂肪含量低，不含胆固醇。
蔬菜和水果有益心脏健康
据马里兰大学医学中心称，蔬菜和水果除含有多种维生素和矿物质外，还具有低热量和高膳食纤维的特性，有助于降低胆固醇。 膳食纤维主要存在于全谷物，水果，蔬菜和豆类中。 蔬菜和水果中含有抗氧化剂，可以帮助预防CAD。
减少盐摄入
过量摄入钠会增加患高血压的风险，这反过来又会增加心脏病发作，冠心病和中风的风险。 减少食物中的盐分是心脏健康饮食的重要组成部分。 美国心脏协会建议每天摄入少于1500毫克的钠，但是研究表明，美国人每天的摄入量最多是钠的两倍。 罐头或加工食品（例如汤和冷冻晚餐）占了人们食用盐的大部分，因此消费者应寻找钠含量较低的产品。
