时令蔬菜为您的餐食和零食增添了花园般的风味和质感，但是在淡季，新鲜农产品的价格会给您的钱包造成压力。 根据USDA的ChooseMyPlate网站，成年人每天应吃2至3杯蔬菜。 当新鲜蔬菜的成本超出预算时，冷冻品种提供了一种方便，负担得起且营养丰富的选择，可以帮助您满足每日的蔬菜建议。
新鲜与冷冻
装满新鲜蔬菜的冰箱可能会让您眼前一亮，但与新鲜食品相比，冷冻蔬菜具有一些营养优势。 采摘后新鲜蔬菜的营养成分开始下降，在仓库存储，运输到当地杂货店以及在冰箱或柜台上存储期间继续下降。 Produce for Better Health Foundation运营的网站FruitsAndVeggiesMoreMatters.org指出，食品生产商在收获后立即加工冷冻蔬菜，这可以长时间保持其峰值营养。 您在杂货店购买的新鲜绿豆几天后可能会在冰箱中变软并变成棕色，但是一袋冷冻绿豆将在冰箱中保存数月，而质量没有变化。 为了获得最佳质量，FruitsAndVeggiesMoreMatters.org建议您在八个月内使用大多数冷冻蔬菜。
冷冻蔬菜中的营养
冷冻蔬菜的营养成分取决于您购买的品种。 《 2010年美国人饮食指南》建议成年人定期食用不同类型的蔬菜，包括深绿色蔬菜，红色和橙色蔬菜，豆类和豌豆以及淀粉类蔬菜，以获得必要的营养。 搭配袋装冷冻混合蔬菜，品尝几种不同类别的蔬菜。 玉米，利马豆，豆角，青豆和胡萝卜的冷冻混合物每杯含118卡路里的热量，且脂肪少于1克。 混合物中的胡萝卜提供了维生素A的极好来源，维生素A是对眼睛和皮肤健康至关重要的维生素，绿色蔬菜则提供了维生素K，维生素K是血液凝固的重要营养素。 这种混合物每杯含有5克蛋白质（主要来自豆类和豌豆），还有8克纤维，纤维是胆固醇和血糖稳定和消化健康所必需的植物碳水化合物。 医学研究所建议，女性每天摄入25克纤维，男性每天摄入38克。 一杯这种混合物可以满足您每天21％至32％的需求。
冷冻蔬菜酱
包装有调味酱的冷冻蔬菜可以制成可口的小菜，但有些品牌的钠含量很高。 高盐饮食会增加患高血压和心脏病的风险，医学研究所建议成年人每天摄入的钠不得超过2300毫克。 根据德州A&M农业扩展机构的说法，冷冻在奶油沙司中的豌豆每2.6盎司含420毫克钠，相当于每日推荐量的18％。 奶油和奶酪酱中可能还含有大量的饱和脂肪，这种脂肪会导致血管中胆固醇的堆积。 如果您更喜欢方便性或酱汁冷冻蔬菜的味道，请在超市中寻找低钠和低脂的食品。
烹饪技巧
放下盐瓶，用黑胡椒，坚果和种子油，大蒜，新鲜药草和香料以健康的方式调味冷冻蔬菜。 烹饪方法也很重要。 如果您在水中煮蔬菜，则会损失一些维生素C和B复合维生素，因为它们是水溶性营养素。 要从冷冻蔬菜中保留最多的营养，请选择最少水的快速烹饪方法。 根据哈佛医学院的《家庭健康指南》，由于需要更短的烹饪时间，微波蔬菜比其他许多烹饪方法保留的养分更好。 哥伦比亚大学的服务机构GoAskAlice也建议蒸，烫或油炸蔬菜以保留营养。
