20世纪中叶，冲绳的营养依赖于地瓜。 尽管冲绳人食用肉类，海鲜和其他动物产品，但饮食中稀疏。 传统的冲绳饮食几乎完全是植物性饮食，卡路里含量非常低。
冲绳饮食热量消耗
冲绳饮食以低热量，富含碳水化合物的饮食而闻名。 但是，在冲绳饮食期间应摄入的卡路里数量经常被误报。 卡路里摄入量应基于多种因素，包括您的性别，体重和活动水平。
根据2007年10月在 《纽约科学院纪事报》上进行的 一项研究，与当今的人们相比，在20世纪中叶的冲绳人吃的卡路里很少。 实际上，冲绳人的平均能量平衡为每天约218卡。
如果您打算遵循冲绳饮食计划，则应注意卡路里的消耗。 根据哈佛健康出版社的说法，女性每天不应摄入少于1, 200卡路里的热量，而男性每天不应摄入少于1, 500卡路里的热量。
冲绳减肥食品组
根据2014年4月在《 衰老与发展 的 机制》 杂志上进行的一项研究以及2016年7月在《 年龄与衰老 》杂志上进行的一项研究，冲绳岛的营养主要以植物为基础，根部蔬菜为主要成分。
冲绳饮食中包含的第二大类别是谷物。 大约33％的卡路里来自全谷物。 冲绳县的水稻生长不好，但是传统饮食中确实有其他谷物，例如小米。
豆类是冲绳饮食中的第三大成分。 但是，如果您遵循饮食习惯，它们仅占总卡路里消耗的5％。 其余的饮食卡路里来自脂肪食品，含糖食品和动物产品。 2％的卡路里来自油，而1％的卡路里来自鱼和其他海鲜产品。 少于1％的卡路里来自坚果和种子，糖，肉制品，鸡蛋，乳制品和水果。
您应该意识到冲绳饮食的饮食比例存在一些分歧。 较早的研究，例如 《纽约科学院 年鉴》的 研究，指出约74％的卡路里来自蔬菜，而19％的卡路里来自谷物。 但最终，这种差异很小。
两项研究都认为，每日热量中的91％至93％来自蔬菜和全谷类食品，而动物和海鲜产品仅占每日热量的2％至3％。
冲绳传统早餐
冲绳的早餐，午餐和晚餐都搭配茉莉花茶。 所有餐点都有可能以某种形状或形式呈现出甘薯的特征。
《 衰老与发展 的 机制》 杂志上的研究指出，每天食用大约965克蔬菜。 由于中等大小的红薯平均热量为251卡，因此每天大约要食用3个红薯。 其余200多种卡路里可能来自富含纤维的蔬菜，例如苦瓜，萝卜，黄秋葵，胡萝卜，南瓜，白菜，笋和海菜。
日式早餐通常以大豆，味o汤和鸡蛋为特色。 冲绳典型的早餐食谱可能是以谷物为基础的，特色食物包括糙米和发酵大豆（被称为纳豆）。 粥，一种在亚洲常见的粥，也可能与蔬菜或豆制品一起食用。
大酱汤也是受欢迎的早餐菜。 冲绳饮食虽然以植物为主，但仍涉及肉类和海鲜。 动物的所有部位都被消耗了，甚至包括猪的耳朵和脚等。 这意味着冲绳纯素食食谱实际上并不常见。
即使无法获得实际的肉或内脏，鱼和肉汤也是从骨头中产生的。 将这些肉汤与味o酱混合，制成味o汤。 此版本的味o汤还包括豆腐，鱼，猪肉或蔬菜，因此制成的产品与传统的日本本土版本的汤非常不同。
冲绳传统午餐和晚餐
制作鱼，猪肉或鸡汤，撇去脂肪并用肉汤做炖菜或炸薯条也是生产美味午餐或晚餐的简便方法。 这就是著名的尚普鲁烹饪风格。 经常将苦瓜，白菜和竹子炒菜与少量鱼，猪肉，豆腐或偶尔的鸡蛋一起食用。
冲绳还有其他两种常见的烹饪方式。 Nbushi风格的烹饪将味o（大豆酱）与白萝卜，黄秋葵，胡萝卜和南瓜等蔬菜混合在一起，制成炖菜和汤。 这些蔬菜中含有大量的水，因此它们在烹饪时基本上会释放出液体，从而形成丰富而美味的菜肴。
最后，用irichi风格自行烹饪或炒蔬菜或水果（如木瓜）。 没有实际的豆类，肉或鱼的整合，但是有时使用从猪肉或鸡汤中脱脂的脂肪代替植物油或种子油。
除了这些蔬菜外，您还可以找到艾蒿，腌制的海藻或甘薯植物炒青菜的配菜。 晚餐通常会以少量水果作为甜点而结束。 由谷子制成的白兰地在特殊场合也被食用。
