大豆是蛋白质的良好来源，大豆制品是许多素食，纯素食和加工食品以及亚洲菜肴的成分。 但是，对大豆敏感的人应避免使用大豆制品，因为它们会在体内产生有害或不舒适的生理反应。 大豆不耐受引起胃肠道症状，而大豆过敏引起潜在的严重免疫反应。
小费
大豆不耐症会引起胃肠道症状，例如腹痛，腹胀，恶心和腹泻。
食物不耐受与食物过敏
在某些人中，食用某些食物会导致体内反应并伴有一系列特定症状。 食物过敏 和 食物不耐症 有时可互换使用，以描述对特定食物的反应，但它们对人体的生理作用不同。 食物不耐症和过敏症可能有一些症状，但过敏症可能会危及生命，而不耐受症不会致命。
对食物过敏意味着即使少量暴露也会触发免疫系统的反应。 食物中是否存在过敏原，例如大豆蛋白，可以通过皮肤和血液检查来诊断。 食物过敏通常是遗传性的，更容易发生在有父母过敏的人身上。
不耐症不会导致免疫系统对有害食物做出反应。 相反，人体对食物不耐受的反应仅限于胃肠系统，因为肠道无法加工食物或食物的特定成分。
大豆不耐症症状
与过敏不同，没有血液或皮肤测试可以检测食物不耐受。 通过从饮食中消除食物来缩小犯罪嫌疑人的范围，以缩小犯罪嫌疑人的范围，直到罪魁祸首被发现为止（通常是通过反复试验来发现）。 保留食物日记可以帮助跟踪症状。
进食后30分钟内可能会出现大豆不耐症的症状，或者可能需要48小时才会出现。 症状包括恶心，腹痛，气胀和腹胀。 大豆中未被正确消化的物质会引起肠道发炎，从而引起腹泻。
中度不耐症的人通常可以吃少量大豆而不会出现不适症状，但应避免食用完整的大豆。 但是，如果不宽容程度很严重，则即使很小的量也会引起不适。
大豆过敏症状
微量的大豆蛋白可以迅速对患有大豆蛋白过敏的人产生免疫反应。 症状可在暴露后立即或在两个小时内显现出来。
患有这种过敏的人可能会遇到呼吸困难，荨麻疹，舌头或喉咙肿胀，呕吐或意识丧失。 由于组胺在肠中的释放，也可能出现大豆过敏的胃肠道症状，例如气体，腹泻和恶心。 在极端情况下，接触大豆蛋白会引起过敏反应 -一种危及生命的疾病，需要注射一定剂量的肾上腺素。
大豆蛋白过敏原的来源
大豆，豆浆和许多豆制品都含有大豆蛋白过敏原。 常见的引起过敏的产品包括毛豆，豆腐，大豆奶酪和酸奶，味so，酱油，豆粉和大豆分离蛋白。 大豆衍生的脂肪（例如大豆油和大豆卵磷脂）通常 不会 触发反应。
预防过敏反应或不耐受症状的最佳方法是避免食用大豆制品。 有时，避免食用可能会带来挑战，因为大豆是加工食品中许多成分的组成部分。 大豆的一些隐藏来源包括：
- 蔬菜汤
- 蔬菜淀粉
- 蔬菜胶
- 水解植物蛋白
- “天然”调味料
大豆制品引起的气体
一些植物性食品（例如蔬菜，粗粮和豆类（例如大豆））中的复杂碳水化合物会导致气体和腹胀。 缺乏分解肠道中复杂碳水化合物所必需的特定酶的人具有复杂的碳水化合物耐受性 。
含有这些碳水化合物的大豆和大豆产品在肠道中发酵时无法适当分解并产生气体。 服用非处方的α-半乳糖苷酶产品有助于小肠加工碳水化合物，以避免多余的气体和腹胀。
