术语“淑女的手指”是秋葵的昵称，秋葵是一种小的，长长的绿色蔬菜。 黄秋葵的质地和外观对于不确定如何处理蔬菜的厨师可能会令人反感，但它具有令人钦佩的营养价值以及大量的健康维生素和矿物质。
好处
黄秋葵每餐的卡路里含量低，使其成为试图减肥或保持体重的人的绝佳选择。 我的金字塔指出，秋葵和其他蔬菜有可能减少癌症，中风，心脏病，糖尿病，肾结石和骨质流失的风险，这是均衡饮食的一部分。
种类
尽管秋葵的所有品种都具有非常相似的营养成分，但它们在外观和口味上却略有不同。 疾病预防控制中心指出，秋葵有六种类型，包括克莱姆森，李，翡翠和安妮·奥克利品种，以及紫色秋葵和中国秋葵，它们可以长到一英尺以上。
营养
根据伊利诺伊州立大学的信息，半杯切成薄片的黄秋葵煮熟时不添加任何成分，具有25卡路里，2克膳食纤维，约6克碳水化合物，1.5克蛋白质和健康量的维生素A，维生素C，叶酸，钙，钾和镁。 与大多数蔬菜一样，秋葵不含脂肪，胆固醇和钠，并且糖含量微不足道，使其成为理想的减肥食品。
特征
秋葵的特色之一是它的核心是粘稠的果汁。 秋葵的切片越多，散发出的粘液越多。 美国疾病预防控制中心（CDC）指出，可以通过修剪蔬菜的末端而不刺破蔬菜的内荚或减少过度烹煮秋葵来减少秋葵的粘液量。 但是，许多人喜欢在食谱中使用黄秋葵粘稠的汤，汤和炖菜。
其他女士手指
当不提及秋葵时，“女士手指”也是一种饼干的通用名称，其营养信息非常不同。 根据《全指女士手指》的所有食谱版本，用鸡蛋，糖，面粉和发酵粉制成的单个小饼干含有25卡路里，约0.5克脂肪，18毫克胆固醇，约4.5克碳水化合物，近1克蛋白质和可忽略不计的膳食纤维和钠。 尽管比一些较重的甜点更健康，但女士手指饼干不如营养丰富的秋葵作为饮食选择有价值。
