在某些维生素容器上可以清楚看到“室温保存”的说明。 许多其他人根本没有提到储存，冰箱似乎是保持维生素新鲜的好地方。 研究表明情况并非如此，事实证明，厨房不应该列在您可能要存放的地方。
制冷和维生素
哥伦比亚广播公司新闻医学通讯员詹妮弗·阿什顿博士说，冷藏可以降解维生素。 阿什顿说，您的维生素需要保持干燥。 1981年，《纽约时报》引述美国食品和药物管理局的化学家格伦·舒（Glen Shue）的话说，打开一个冷藏的维生素容器将导致冷凝，并且您的维生素将暴露于湿气中，这将缩短其保质期。 Shue建议仅将冰箱长期保存。 Shue说，如果您批量购买维生素，则应取出指定量，重新密封容器，然后将其保存在冰箱中。 如果需要更多，则应在打开容器之前让容器达到室温。
储存维生素
普渡大学副教授丽莎·莫尔（Lisa Mauer）博士指出，水溶性膳食补充剂在高湿度下可能会吸收水分并溶解。 这个过程称为潮解，会降低维生素的功效。 每次打开容器时，内部的气氛都会改变。 厨房中的高湿度使其成为储存维生素的理想场所。 美国国家医学图书馆膳食补充剂数据库中的拜耳打火石维生素具有以下声明：“所有可咀嚼的维生素应在盖紧瓶盖的情况下保持在室温下。”
科学证据
《农业和食品化学杂志》发表了一项研究，研究了在湿度和温度变化的条件下维生素C的稳定性。 发现湿度和温度的变化都会影响维生素的稳定性，从而影响货架寿命。
您的维生素还好吗？
根据Mauer博士的说法，潮解会导致您在一周内损失维生素中的维生素C。 虽然并非所有成分都如此，但要确保摄取维生素时能获得最大的营养价值，则应注意维生素容器中是否有水分或丸剂上有褐斑等迹象。 这些斑点在儿童的维生素中尤为常见。 Mauer说，虽然降解的维生素可能无害，但它们没有您想要的营养价值。 让您的医生帮助您确定是否需要在饮食中添加补充剂，并将维生素远离浴室，厨房和其他高湿度区域。
