水果和蔬菜营养丰富，但可能在某些人的口腔内和周围引起过敏反应。 当抗体识别与过敏性花粉中的蛋白质相似的蛋白质时，可能导致柑橘类过敏性皮疹和其他类型的水果过敏性皮疹。
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吃未加工的水果和蔬菜会对某些类型的花粉过敏的人引起过敏反应。
口腔过敏综合症
许多过敏症，尤其是食物过敏症，存在于幼儿期甚至婴儿期。 大多数儿童倾向于在成年后不再食用食物过敏，但有些过敏直到童年或成年后期才出现。 对花粉的过敏和与花粉有关的食物通常在3岁以后开始。
花粉以及未加工的水果和蔬菜会引发口腔过敏综合症。 根据美国过敏，哮喘和免疫学学院的研究，由于花粉的相似性，患有口腔过敏综合症的人可能对来自相关植物的多种未加工的水果或蔬菜过敏。 过敏通常包括与水果和蔬菜属于同一植物家族的树木的花粉。
交叉反应：花粉过敏触发
2015年11月发表在 《过敏杂志》上的 一篇评论指出，花粉中的蛋白质会触发对这些花粉过敏的人的免疫反应。 免疫系统产生抵抗花粉蛋白的抗体，从而引起过敏反应。 花粉引起花粉症的人也会出现口腔过敏症状。
一旦一个人对空气中的致敏花粉过敏，就可以对相关产品中的交叉反应性过敏原过敏。 生的水果和蔬菜中存在的蛋白质与花粉中的致敏蛋白质具有相似的结构，食用这些食物时会引起免疫反应。
根据美国过敏，哮喘和免疫学学院的研究，苹果，樱桃，桃子，梨，李子，胡萝卜和芹菜与桦树花粉属于同一过敏原家族。 草花粉过敏原还包括橘子，甜瓜，桃子，西红柿和芹菜。 豚草花粉除了引起花粉热外，还与香蕉，瓜，黄瓜和西葫芦的口腔过敏有关。
口腔过敏综合症的症状
口腔过敏综合症的症状通常局限于口腔内和周围的区域，例如舌头，嘴唇，喉咙和口腔内的其他表面。 吃未加工的水果或蔬菜会触发免疫反应，会导致皮肤和粘膜组织肿胀，发红和发痒。 喉咙也可能出现刮擦或肿胀。
水果过敏性皮疹通常局限于嘴和脸周围的区域，但在某些人中可能扩散到其他区域。 虽然进食生水果的症状可能令人不愉快，但症状通常并不严重，进食后很快就会消失。 补充维生素C和D或食用富含这些营养素的食物有助于水果过敏引起的荨麻疹。
生吃时会引起过敏反应的许多水果和蔬菜在煮熟时可以安全，舒适地食用。 ACAAI指出，蒸煮过程会改变蛋白质，使其无法被抗体识别。 水果和蔬菜在煮熟时会损失一些营养，但是可以通过蒸煮或微波烹饪（而不是煮沸或烘烤）来减少损失。
乳胶，水果和蔬菜过敏
天然乳胶是热带树木的产物，是一次性手套，医疗管，运动鞋，气球，弹性腰带，运动器材和婴儿用品（如安抚奶嘴）制造中的组成部分。 乳胶过敏会在极端情况下引起鼻塞，呼吸困难和过敏反应的症状。
乳胶反应还可能导致皮肤发痒，发红或肿胀，并在接触时或仅由于呼吸空气中的细小颗粒而导致荨麻疹。 根据2016年4月发表在《 皮肤病学和 变态反应 学进展》上的 一项研究 ， 大约30％的乳胶过敏患者对苹果也有敏感性，这可能会在某些患者中引起苹果过敏性皮疹。 乳胶过敏还会对其他水果和蔬菜（例如苹果，猕猴桃，瓜，香蕉，鳄梨或芹菜）产生交叉反应性过敏。
柑橘过敏症状和治疗
2013年1月发表在《 PLOS 期刊》上的 一项研究 发现，在接受测试的72个人中，有39％的4至22岁的花粉过敏患者也对柑橘类水果敏感，特别是对草花粉过敏的人。 患有这种过敏症的人接触新鲜水果，例如橙子，柑桔和柠檬制成的果肉时，会发生反应。 柑橘过敏的症状与口腔过敏综合症一致，包括皮肤发红。
柑橘过敏性皮疹的治疗是基于避免，因为不能有效治疗食物过敏。 患有柑橘过敏症的人通常可以通过将食用限制在煮熟的果汁，果肉和果皮（例如果酱或巴氏杀菌的果汁）中来避免过敏反应。
