加工食品和饮料中通常含有非营养性物质，可以通过某种方式增强产品的风味，例如用于调味，着色或保存。 柠檬酸钾是在软饮料以及糖果和冰淇淋中发现的添加剂。 1977年，美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）认为它是公认的安全食品（GRAS）。
柠檬酸钾的背景
柠檬酸钾是一种处方药，可降低尿液的酸度以防止肾结石。 在某些苏打粉中，它还用作缓冲剂，以减少和平衡酸味。 柠檬酸钾由矿物质钾和柠檬酸物质（一种酸性盐）制成。 柠檬酸盐的酸味特性有助于掩盖苏打的酸性味道，并提供更愉快，平衡的酸味。
哪些饮料含有它
根据《食品添加剂消费者词典》的作者露丝·温特（Ruth Winter）的说法，具有酸果味的碳酸汽水可能含有柠檬酸钾。 柠檬，酸橙，橘子，葡萄柚，橘子，橙子和柑桔是可能含有柠檬酸钾的软饮料香精。 由于替代糖通常具有较弱的风味，因此，标有无糖成分的减肥饮料也可能含有柠檬酸钾，而不论风味如何。 如果您想知道软饮料是否包含这种添加剂，请检查成分表。
肾结石风险
研究食用含柠檬酸钾的软饮料对肾结石风险影响的科学家在2009年3月的《内科学杂志》上发表了他们的发现。 研究人员测试了不同的苏打水对健康成年人肾结石发展的风险。 根据结果，饮用含柠檬酸钾的苏打水的参与者尿酸减少。 尿酸水平升高会引起痛风。 作者发现，饮用含柠檬酸钾的汽水不会使肾结石风险或有益。
副作用
柠檬酸钾对那些敏感者可能引起胃肠道不适。 症状包括恶心，腹部不适和大便稀疏。 如果由于敏感性而出现副作用，请避免饮用含有这种添加剂的饮料。 因为它是钾的来源，所以如果您患有肾脏疾病，就不适合低钾饮食。
