分泌消化液的五个主要器官是唾液腺，胃，胰腺，肝脏和小肠。 这些器官中的每一个都合成其消化液的混合物，该混合物将食物分解成较小的碎片，可以吸收到体内。
唾液腺
主要的唾液腺位于脸颊，舌头下方和下巴周围。 他们每天分泌约1夸脱的唾液。 淀粉酶，也称为酪蛋白，是唾液中的一种酶，可以分解淀粉或复杂的碳水化合物，例如面包，大米和土豆。 溶菌酶是另一种唾液酶，有助于保持口腔中的细菌。 唾液还含有粘液，粘液包裹食物，使每一口食物都能顺利通过消化道。
胃
胃是消化的重要器官，会产生由盐酸，水和酶组成的胃液。 盐酸与称为胃蛋白酶的主要胃酶共同作用，有助于消化蛋白质丰富的食物，如鸡蛋，肉和豆腐。 胃泌素（胃泌素）是一种激素，由胃中的特定细胞产生，从而增加了酸的产生。 胃还产生胃脂肪酶，这有助于消化脂肪。 胃中还会产生内在因子，一种类似于酶的化合物，可帮助小肠吸收维生素B12。
胰腺
胰腺是位于胃下面的叶状器官。 它分泌富含能够消化3种主要能量营养素-碳水化合物，脂肪和蛋白质的酶的果汁。 胰液汁还含有大量的碳酸氢钠，可以中和胃中的酸，并优化这些酶起作用的环境。 胰腺酶负责大部分的脂肪消化，分泌胰腺脂肪酶，酯酶和磷脂酶，这些酶将化学复杂的脂肪分解为简单易吸收的脂肪。 同样，胰蛋白酶和羧肽酶分解蛋白质，而胰淀粉酶分解碳水化合物。
肝
肝脏产生一种称为胆汁的绿色汁液，胆汁将其储存并浓缩。 食用高脂食物（例如包含奶酪，奶油或培根的食物）后，食物中的脂肪往往会粘在一起形成大的脂肪球。 这些物质太大，酶无法发挥作用，因此脂肪可以被人体吸收。 胆汁的行为就像肥皂一样，打破了将这些球保持在一起的键，并将它们变成微小的小球，容易被人体吸收。 胆汁不是一种酶，但是对于消化脂肪的酶来说是必不可少的。
肠子
虽然消化过程从口和胃开始，但是当食物进入小肠时，消化就会获得动力。 胰腺，肝脏和小肠的分泌物在这里完成大部分消化工作。 小肠的内壁覆盖着称为绒毛的细小手指状延伸部分-营养被吸收到血液中。 绒毛的尖端具有许多消化蛋白质，碳水化合物和脂肪的酶，例如肽酶，双糖酶和肠道脂肪酶。 消化单糖的酶也在这里分泌，例如乳糖酶和蔗糖酶。 绒毛之间的深处被称为隐窝，它们会分泌粘液，碳酸氢盐和水。 除了这些分泌物外，小肠细胞还产生激素，例如促胰液素和胆囊收缩素，这些激素会刺激其他器官释放其消化液。
