如果处理和正确食用，寿司（通常是生鱼片和醋米饭的结合体）可以成为健康饮食的一部分。 但是，如果准备或处理不当，则可能导致食物中毒或寄生虫感染，从而导致胃痛。 您也可能正在发生过敏反应。 尽管疼痛可能很轻，并且可能会自行缓解，但是当鱼卷入胃痛时，最好寻求医疗。
食物中毒
当用于制作寿司的鱼或其他成分被细菌污染时，会发生食物中毒。 处理和储存不当会导致食物中毒，食用富含毒素的鱼也会导致食物中毒。 食物中毒的症状不尽相同，但可能包括腹痛，呕吐，腹泻，发烧，头痛，恶心，或在严重的食物中毒情况下表现为无力。 轻度的食物中毒病例可能只有轻度的腹部绞痛作为症状，而且通常很快就会过去。 但是，美国国立卫生研究院的一个部门MedlinePlus建议针对因吃鱼而引起的食物中毒寻求医学治疗。
寄生虫感染
根据克里斯蒂娜·弗兰古（Christina Frangou）的说法，寿司中未正确准备的生鱼会因寄生虫感染而引起腹痛，尤其是Anisakis simplex。这是一种round虫，是美国食用生鱼引起的大部分寄生虫感染的原因。 《胃肠内窥镜新闻》。 Anisakis worm虫钻入胃壁并引起症状，包括腹部疼痛，恶心和呕吐。 摄入寄生虫感染的生鱼后几分钟或几周内，症状可能开始。 其他类型的寄生虫感染也会引起类似的症状。
鱼过敏
吃寿司后腹部疼痛可能是由于过敏反应引起的。 根据食物过敏研究与教育机构的数据，八种食物占所有反应的90％，其中两种食物是鱼类和贝类-寿司中的常见成分。 食物引起的过敏反应通常以腹痛为首发症状，并且可能仅仅是其症状。 其他症状可能包括恶心，腹泻和呕吐，以及过敏症常见的症状，例如打喷嚏，流鼻涕，荨麻疹以及口腔瘙痒或刺痛。 如果您怀疑自己患有某种过敏症，请咨询医生进行测试。
注意事项
吃从具有严格健康标准的餐馆和商店购买的寿司可以帮助防止食物中毒的可能性，并降低寄生虫感染的风险。 吃在家制作的寿司更具挑战性，但是使用适当存放和清洁的鱼和其他食材会有所帮助。 在处理任何生食之前，请彻底洗净双手，并确保已使用肥皂和水对所有使用的器具进行了适当的消毒。 根据食物过敏研究与教育机构的资料，如果您对一种鱼过敏，那么最好避免使用所有类型的鱼，因为在美国，对一种鱼过敏的人中有一半以上对其他鱼过敏。
